Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 90 minut
- Výnos: Podává 2 se zbytky.
Během britského koloniálního období byla kari podávána s řadou koření, jako jsou banány, arašídy a chutney. Každému koření sloužil jiný sluha: „chlapec“. Čím více koření jste nabídli, tím více chlapců jste si mohli dovolit a čím vyšší byl váš stav, takže 10-ti kari bylo více prestižní než 5-ti kari.
Koření může být cokoli, co vás osloví, a myšlenka je taková, že každé kousnutí kari se liší od toho, co poskytuje poslední kaleidoskop chutí a chutí. Zjistil jsem, že sladká příchuť je s kari obzvlášť dobrá, ale slané a slané jsou také chutné.
Stejně jako mnoho takových jídel je lepší i druhý den, takže si nechte zbytky.
Ingredience
- 4 kuřecí stehna (vykostěná, bez kůže, nakrájená na 1 palec)
- 1 polévková lžíce arašídového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1/2 palcový zázvor (plátky tenké)
- 1/2 papriky jalapeno (naočkované a mleté)
- 1/2 cibule (nakrájené na kosti)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku vody
- 1 polévková lžíce octa
- 1/2 šálku kokosového mléka
- Pro směs koření:
- 1 skořice (rozpadlá)
- 5 celých hřebíčků
- 1 polévková lžíce kari
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1 bobkový list
- 3 kardamomové lusky
- 1/2 lžičky červeného pepře
- Pro polevy:
- Volitelné: nakrájený banán (kostky 1/2 palce)
- Volitelné: nakrájený ananas (kostky 1/2 palce)
- Volitelné: plátky pórku (1/4-palcová kola)
- Volitelné: kokosové vločky
- Volitelné: nakrájené kousky pomerančové marmelády nebo mandarinky
- Volitelné: slanina (nakrájená)
- Volitelné: rozinky
- Volitelné: ořechy (arašídy a kešu ořechy jsou dobré)
- Volitelné: mango chutney
Kroky, jak to udělat
Zahřejte olej v těžkém hrnci na středně vysokou teplotu, dokud nezačne kouřit. Při spuštěném odsávacím ventilátoru přidejte směs koření a vařte po dobu pěti minut za stálého míchání, abyste zabránili spálení.
Snižte teplotu na středně nízkou, přidejte cibuli, česnek a jalapeno a pokračujte ve vaření po dobu dvou minut. Přidejte kuře, vodu a ocet, snižte teplo na velmi nízkou teplotu, zakryjte a na 90 minut vařte. Přidejte kokosové mléko a pečlivě zahřejte.
Podávejte na rýži basmati s polevou dle výběru.
Značky receptů:
- Kari
- večeře
- indický
- narozeniny
