Dim sum (點心) hraje důležitou roli v čínské kultuře potravin a zejména v kantonské kuchyni. Pokud cestujete do provincie Guangdong nebo do Hongkongu, často uvidíte lidi, kteří čtou opravdu tlusté noviny, kteří sedí v restauraci s dim sum sum s hrnkem čínského čaje a talířů dim sum.
Dim sum je v čínské kuchyni sociální jídlo a často se konzumuje na snídani nebo svačinu.
Obecně je dim sum připravována jako malá část kousnutí potravy a dusená v malém bambusovém parníku, ale existují také různé druhy dim sum připravené různými způsoby, včetně smažení nebo pečení.
-
Jarní závitky
Smrk / Victoria Firmston
Jarní závitky mají svůj původ na jarním festivalu a byly původně plné zeleniny z jarní sklizně. Plnění pro tyto jarní závitky zahrnuje grilované vepřové a čínské sušené houby (sušené shiitake houby) spolu s drcenou mrkví, paprikou a klíčky fazolové fazole. Podávejte jarní závitky rovně nebo s jednoduchou sójovou omáčkou a omáčkou z rýžového octa.
Vyzkoušejte také lahodné zeleninové jarní závitky!
-
Char Siu Bao (dušené vepřové housky)
Melissa Tse / Getty Images
Char Siu Bao najdete v každé restauraci s dim sum sumem. Dušené housky se plní grilovaným vepřovým masem a houska chutná lehce sladce s velmi jemnou texturou.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino Images / Getty Images
Tyto knedlíky ve tvaru koše s otevřenou tváří se také nazývají „vaříme a prodáváme knedlíky“. Tento shu mai je plný hub z krevet, vepřového masa a shiitake. Používání obalů wonton vám ušetří potřebu vytvořit si knedlíkové těsto.
Milovníci mořských plodů si mohou vychutnat krevety a mušle shu mai.
-
Dušené hovězí kuličky
IMAGEMORE CO. LTD / Getty obrázky
Tyto dušené hovězí koule pocházejí od Evelyn Chau, který poznamenává, že řeřicha absorbuje chuť kořeněného hovězího masa. Zahrnuje sušenou citrusovou kůru (chenpi), která je k dispozici na čínských / asijských trzích.
-
Perlové koule
Spruce / Chris Radley Photography
Perlové kuličky jsou vyrobeny z lepkavé rýže a lahodného vepřového masa.
-
Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Nejjednodušší typ čínského knedlíku, který se vyrábí, jsou potstickers smažené na jedné straně a poté dušené. Podle legendy byly potstickery vynalezeny, když kuchař náhodou spálil dávku knedlíků a rozhodl se jim stejně sloužit. V ideálním případě by potstickers měly být křupavé na dně a měkké a hladké nahoře.
Pokud nebudete jíst maso, můžete si vyrobit zeleninové potstickery a doma zmrazit potstickers, abyste je mohli později uložit.
-
Tuřínový dort
Smrk / Liv Wan
Lepkavá rýžová mouka (lepkavá rýžová mouka) je k dispozici na čínských / asijských trzích. Stejně jako jiné čínské dorty se tuřínový koláč duší místo pečeného. Plátky koláče se smaží těsně před podáváním.
-
Mango pudink
Smrk
Tento recept na puding z manga neobsahuje laktózu a je dodáván s fotografickými pokyny krok za krokem.
-
Kokosová buchta (koktejlová buchta)
Smrk / Hung Quach / Stocksy United
Kokosové housky (také známé jako koktejlové housky) jsou naplněny máslovou kokosovou náplní, vyrobenou z kokosových vloček.
