Osobní výtvory / Flickr CC 2.0
Phyllo listy jsou tkáňové tenké listy těsta používané při výrobě řeckého pečiva a plných koláčů. Phyllo lze nalézt čerstvé na mnoha řeckých a středovýchodních trzích a v sekci zmrazených potravin ve většině obchodů s potravinami, s alternativními hláskami „filo“ a „fyllo“. Rozděluje se na velké listy, které jsou svinuty do kompaktního balení po 20 až 25 listech. Listy lze použít celé nebo rozřezané na velikost vyžadovanou receptem.
Užitečné tipy
Většina komerčních balení fylolu má dobré pokyny pro manipulaci s tělem, ale pomocí těchto tipů může být snazší:
- Při rozmrazování uchovávejte obal uzavřený. Pouze jako poslední možnost rozmrazte po dobu pěti hodin při pokojové teplotě a ihned je použijte. Před otevřením rozmrazeného fyloše připravte všechny ingredience pro váš recept. Při manipulaci s tělem by mělo být co nejsušší. a pomocí. Vyjměte rozmrazené fyllo z obalu a rozbalte listy. Rozvinuté fyllo rozbalte listem voskovaného papíru pokrytého vlhkým ručníkem, aby byl vlhký. Vysychá to velmi rychle. Když odeberete jeden list najednou, zakryjte zbytek. Pokud omylem roztrhnete kousek fyla, nebojte se. Můžete propojit kousky dohromady a použít je ve střední vrstvě pečiva, a to se zřídka, pokud vůbec, zobrazí v konečném produktu. Pokud to potřebujete snížit, použijte nůžky nebo pizzu
Ukládání zbývajícího těsta
Jakmile užijete potřebné množství těsta na fyllo, sviňte zbývající listy originálním ochranným papírem a opatrně je zakryjte voskovaným papírem a plastovým obalem, aby byl vzduch venku. Nepoužité phyllo může být takto uloženo v chladničce asi týden. Opakované chlazení je také v pořádku a vydrží v mrazáku asi 3 měsíce. Postupujte stejným způsobem rozmrazování.
Pečení těsta Phyllo
Postupujte podle pokynů k pečení na obalu nebo v receptu. Jakmile budete hotovi, budete chtít dostat výtvory z těsta na fyllo do trouby. Jakmile jsou v troubě, pečlivě je sledujte. Chcete, aby byl phyllo pěkně zlatavě hnědý a svěží, ale za pár minut a ony budou spáleny.
Buďte vytrvalí
Klíče pro práci s fylolem musí být organizovány a pracovat rychle. Jakmile se dostanete na kloub, zjistíte, že je to skvělá volba pro všechny druhy jídel z masa, ovoce, sýrů a dalších. Pokud váš první podnik s fenylovým tělem není super úspěšný, nenechte se příliš odradit a zkuste to znovu. Je to jemná a jemná ingredience, ale také docela odpouštící. Po pečení je těžké si všimnout slz a chyb.
