Peggy Trowbridge Filippone
Všichni jsme viděli jídlo ve vymyšlených restauracích, které jsou komplikovaně pokryty věcmi, které se zdají být čistě dekorativní. Květiny vypadají nádherně jako ozdoba, ale jsou určeny k jídlu? Jakýkoli květ, který vidíte na talíři v restauraci, lze konzumovat. Pokud hledáte způsob, jak přivést některé ze stejných ozdobných prvků na vaši příští večeři, je třeba nejprve zvážit několik věcí. Zatímco mnoho květů je jedlých, některé jsou jedovaté. Pokud si nejste jisti, zda je rostlina jedlá, před provedením testu chuti vždy zkontrolujte důvěryhodný zdroj.
Jak se vám líbí květiny?
Fazolové květy mají sladkou, beany chuť. Nasturtia mají skvělou, pepřovou chuť podobnou řeřichu a jejich nakládané pupeny mohou být nahrazeny dražšími kapary. Chutě z brutnáku jako okurka a miniaturní macešky (Johny-Jump-Ups) mají jemnou zimolezovou chuť. Banánové květy mají artyčokovou chuť a jsou skvělým doplňkem salátu.
Fialky, růže a levandule propůjčují sladkou chuť salátů nebo dezertů. Zářivě žluté měsíčky jsou ekonomickou alternativou drahých, i když ne tak štiplavých. Ostatní květiny mohou mít kořenitou nebo máta peprnou chuť.
Pokud máte pochybnosti, chutnejte, ale nejprve se ujistěte, že to není jedovaté.
Tipy a rady pro jedlé květiny
Používání jedlých květin jako ozdobky způsobí, že každé jídlo bude vypadat speciálně na vašem stole. Zde je několik nápadů, jak zkrášlit recepty a vyzdobit chuťové buňky:
- Umístěte barevný mečík nebo ibišek květ (odstraňte tyčinku a pestík) do čiré skleněné mísy a vyplňte oblíbeným dipem. Posypte jedlé květiny do zelených salátů, aby vám šplouchaly barvy a chutě. Zmrazte celé malé květy do prstenů ledu nebo kostek pro pěkný doplněk údery a jiných nápojů. Používejte v ochucených olejích, vinaigretách, želé a marinádách. Jedním z nejpopulárnějších způsobů použití jsou kandované nebo krystalizované květiny, které se používají k ozdobě a jemnosti. květiny typu měsíček, čekanka, chryzantéma, sedmikráska, anglická sedmikráska a měsíček lékařský) by měly být na pozoru před možnou alergickou reakcí. Jako ozdobu nepoužívejte nikdy jedlé květiny. Musíte předpokládat, že pokud hosté najdou květinu na talíři jídla, budou to považovat za jedlé. Používejte ve svých receptech střídmě květiny, zejména pokud nejste zvyklí je jíst. Příliš mnoho pěkných věcí může vést k zažívacím potížím. Pokud jste náchylní k alergiím, zavádějte květiny v malém množství, abyste mohli posoudit jejich účinek. Některé mají mnohem výraznější příchuť než jiné, takže budete muset podle toho posoudit. Listy některých květů mají také kulinářské použití, ale před experimentováním si ověřte důvěryhodný zdroj referenčních potravin.
