Smrk
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Vzestup: 90 min
- Výnos: 1 bochník (slouží 12)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 137 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 26 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 bochník (slouží 12) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 137 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 183 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 26 g | 10% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Celkový cukr 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Vápník 19 mg | 1% |
| Železo 1 mg | 8% |
| Draslík 57 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Každý pekař musí někde začít a pokud jste novým domácím chlebem, není snadnější recept než tento chléb s jedním loafem. Receptura produkuje měkkou kůru a vlhké centrum a přitom používá nejzákladnější ingredience, které se vyskytují ve většině kuchyní.
Začátečníci to považují za perfektní úvod do pečení velkého chleba. Můžete jej použít k tomu, abyste se dozvěděli o základních ingrediencích, které jdou do chleba, procvičili si hnětení a další techniky a objevili perfektní dobu pečení v troubě.
Nejlepší je začít s jedním bochníkem, abyste viděli, jak to dopadne. V případě potřeby můžete na druhém bochníku provést mírné úpravy. Vaše rodině nebude vaše zkoušky vadit a rychle zjistíte, proč je pečení vlastního chleba mnohem lepší než nákup bochníků v obchodě.
Zkušení pekaři také zjistí, že tento recept je perfektní základnou pro experimentování. Pokud jste dobrodružní, klidně se změňte a hrajte si s nimi a vytvořte si vlastní recepty na chleba.
Ingredience
- 3/4 šálku teplé vody
- 2 1/4 lžičky
aktivní suché droždí (1 balení)
- 1 lžičková sůl
- 1 1/2 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce zeleniny
- 1/2 šálku mléka
- 3 šálky univerzální mouky (přibližně)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tento chléb je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Míchání chleba
Prvním krokem v každém receptu na pečení chleba je výroba těsta. Je to velmi snadné a po několika bochnících objevíte perfektní množství mouky, kterou můžete použít.
Shromážděte ingredience.
Smrk
Teplou vodu nalijte do velké mísy.
Smrk
Pomalu zamíchejte suché droždí a míchejte, dokud se všechny kvasnice nerozpustí.
Smrk
Do mísy přidejte sůl, cukr, tuk a mléko. Míchejte, dokud není vše dokonale kombinováno.
Smrk
Smíchejte první 2 šálky mouky.
Smrk
V případě potřeby začněte přidávat další mouku, jednu polévkovou lžíci najednou, dokud těsto honí lžíci kolem mísy.
Smrk
Připravte a péct chléb
Jakmile smícháte chlébové těsto, je čas na jeho zpracování a nechat ho povstat. To je často fáze, která odvrací mnoho pekařů od výroby domácího chleba, protože to trvá nějakou dobu, než se chleba zvedne, a naučí se, jak se těsto hnětí. Po několika bochnících budete přirozený.
Otočte těsto na flourovanou desku a promíchejte. Podle potřeby přidávejte malé lžíce mouky, dokud nebude těsto měkké a hladké (na dotek nelepivé).
Smrk
Vložte těsto do namazané nebo máslové mísy, otočte těsto tak, aby horní část těsta promazala.
Zakryjte a nechte těsto 1 hodinu na teplém místě bez průvanu.
Smrk
Dělej těsto.
Smrk
Obraťte se na flourovanou desku a hněte.
Smrk
Předehřívejte troubu na 375 F.
Těsto zformujte do bochníku a vložte do másla s máslem.
Smrk
Přikryjte a nechte působit asi 30 minut.
Vystřihněte vznesené těsto ostrým nožem oříznutím tří lomítek přes vrchol.
Smrk
Vložte ji do trouby a pečte asi 45 minut nebo do zlatohně.
Smrk
Otočte bochník chleba a nechte vychladnout na stojanu nebo čistém utěrce.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Můžete nebo nemusíte používat veškerou mouku, která je v tomto receptu požadována. Množství se liší v závislosti na mnoha faktorech, včetně počasí, což je důvod, proč většina chlebových receptů dává pouze přibližné množství potřebné mouky. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení sůl kvasinky nezabije. Jednoduše zpomaluje růst kvasinek a to se nazývá retardující: sůl „zpomaluje“ kvasinky. Pro výrobu chleba použijte místo vody z kohoutku balenou vodu. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabít droždí potřebné k tomu, aby se vaše chléb těsto vzneslo. Před pečením vyprášejte chleby mlékem, abyste vytvořili tmavou lesklou krustu. Před pečením zapečete chlebíčky s vaječným bílkem. Postřikování bochníků vodou zatímco pečou, vytvoří křupavou krustu. Brush bochníky s máslem ihned po pečení vytvoří jemnou krustu.
Značky receptů:
- domácí chléb
- základní
- sendvičový chléb
- americký
