James Baigrie / Getty Images
Rošt je skvělý kousek kuchyňského vybavení. Je to plochá varná plocha se zdrojem tepla dole a může být v jednom ze tří formátů. Může se jednat o kus nádobí, jako je nelepivý nebo litinový rošt, který se zahřívá nad hořákem, nebo jej lze zabudovat do řady. Existují také elektrické mřížky, které jsou zapojeny a spočívají na pultu, odděleně od varné desky.
Griddles jsou ideální při vaření pro dav, protože mají velkou plochu povrchu. Skutečnost, že neexistují žádné strany (jako u pánvičky), usnadňuje převracení jídla a na otevřeném prostranství není zachycena vlhkost, takže jídlo - například hash browns - se stává příjemným a křupavým.
Vaření na Griddle
Když mnozí z nás uslyší rošt, myslíme na snídani. Pravděpodobně proto, že většina receptů na palačinky dává pokyn k „ohřátí roštu“, když připravujete těsto, nebo když sedíme u pultu u večeře, sledujeme, jak kuchař praská naše vejce na roštu. Funguje dobře nejen pro palačinky a vejce, ale také pro slaninu, francouzský toast, hash browns a další položky se snídaní. Griddles jsou také často používány pro vaření hamburgery a jiné horké sendviče takový jako grilovaný sýr.
Elektrická mřížka má několik výhod oproti té, která je v nebo na varné desce. Protože se jako zdroj ohřevu nespoléhá na hořáky sporáku, je varná plocha po celou dobu rovnoměrně zahřívána. Elektrická mřížka má po stranách také studnu, odkud může mazivo odkapat a smíchat se. A pokud vaříte spoustu jídel najednou - například na dovolenou - nevyberete žádný z hořáků na sporáku.
Komerční Griddle vs. Flat Top
Komerční rošt (tj. Rošt, který je zabudován do horní části rozsahu) může vypadat podobně jako plochý vrchol, ale v určitých ohledech se liší. Zaprvé, ploché vrcholy mají tendenci být vyrobeny z lehčí oceli a zdroj tepla pod ním je tvořen několika kruhovými hořáky, nikoliv obdélníkovým a probíhajícím přes celý vrchol, jako je tomu u roštu. Rovněž pouze jídlo je umístěno přímo na roštu, zatímco plochý povrch může pojmout jak jídlo, tak nádobí (například hrnce a pánve) na svém povrchu.
Griddle Safety
Ať už vaříte na samostatném elektrickém roštu nebo na vestavěném roštu na řadě, je důležité mít na paměti některé klíčové bezpečnostní tipy. Při práci s roštem vždy používejte rukavici; Jakmile se mřížka zahřeje, lze snadno zapomenout, že se zahřejí všechny prvky mřížky (včetně úchytů a hran).
Měli byste také použít špachtle správné velikosti. Pokud vaříte nadměrně velké sendviče, obří palačinky nebo jiné velké potraviny, použijte větší špachtle, abyste zabránili spálení sebe (a jídla).
Během vaření je důležité dávat pozor na přebytečný tuk. Pokud například vaříte slaninu, budete mít hodně tuku a budete se muset ujistit, že tuk může být vypuštěn a nepřetéká na varnou desku. Mazací tuk vzniká při interakci plastického maziva s otevřeným plamenem.
Griddle Tipy
Výhodou vaření s roštem je velký, hladký povrch, který poskytuje. Ale mít tento velký povrch znamená, že musíte mít na paměti několik věcí. Nejprve se ujistěte, že používáte správné množství oleje, másla nebo nepřilnavé spreje na vaření, abyste zajistili, že se vaše jídlo nepřilepí na váš rošt. Pokud používáte velmi velký rošt, může být užitečné uchovávat olej v plastové lahvi na stlačení; Tímto způsobem můžete přesně zaměřit a zaměřit při přidávání oleje do roštu.
Čištění a péče o Griddle
Stejně jako každý jiný nástroj na vaření, aby byl udržen v dobrém pracovním stavu a aby se prodloužila jeho životnost, musíte po každém použití rošt vyčistit. Po dokončení vaření odstraňte všechny zbytky jídla a uvařte kousky z roštu. Může být užitečné poté otřít rošt čistým vlhkým hadrem. Používejte ochranné rukavice, protože rošt bude stále horký. Nakonec přidejte tenkou vrstvu oleje na vaření, otřete ji hadrem a bezpečně uložte, aby byla připravena, až ji budete potřebovat.
7 nejlepších grilovacích pánví roku 2020
