Danita Delimont / Getty Images
- Celkem: 95 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 75 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 745 | Kalorie |
| 37 g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 68 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 745 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 37 g | 47% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Sodík 444 mg | 19% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vlákno 9g | 31% |
| Protein 68g | |
| Vápník 226 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kdo by nechtěl chutnat dušené hovězí gulášky v pomalém hrnci s jemnými kousky hovězího masa a červeným chilli vývarem ochuceným cibulkou a česnekem v chladném dni? Tento recept vyžaduje asi 20 minut přípravné práce, ale většinu z toho můžete udělat včera předtím, jako je sekání cibule a česneku. Pak už jen musíte nechat kouzlo stát a během večeře si budete moci zahřát vnitřky něčím neuvěřitelně chutným.
Ingredience
- 6 sušených červených chilli
- 2 libry chuck pečeně
- 1 středně bílá cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce oleje na vaření
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lžička tymiánu (sušená)
- 1 polévková lžíce mletého kmínu
- 1 polévková lžíce oregano (sušená)
- 6 až 8 lipových klínů (nakrájenou cibuli, nakrájenou koriandr a teplé tortilly na stranu)
Kroky, jak to udělat
Připravte červené chilli tím, že odříznete vrcholy a odstraníte stopku. Rádi používáme nůžky, protože sušené chilli mohou být tvrdé. Poté odřízněte štěrbinu po straně chile a rozdělte ji. Většina semen se okamžitě otřese. Pomocí prstů nebo lžíce seškrábnete další semena a stáhnete všechny zaschlé žíly.
Vložte chilli do misky a přikryjte ji horkou vodou. Budou muset namočit 20 až 30 minut v závislosti na jejich hustotě. Použijte lžíci, abyste je občas zatlačili pod vodu, pokud příliš vznášejí. Po namočení chilli bude voda nahnědlá barva jako velmi zředěná káva. V závislosti na chile může být hořká nebo může mít v sobě příchuť chilli, která může mít podobnou chuť jako zředěná káva. Pokud je voda hořká, zlikvidujte ji. Pokud má voda dobrou chuť, můžete ji použít s hovězím vývarem pro další chuť. Nakrájejte chilli na jemné kousky. Pokud chcete, použijte kuchyňský robot nebo mixér.
Nakrájejte hovězí maso na kousky po 1 palci. Toto je pro nás snazší, pokud je maso částečně zmrazené nebo můžete nechat udělat svého řezníka.
Oloupejte cibuli a zlikvidujte vnější vrstvu papery. Sekejte nebo kostky na jemné kousky o velikosti 1/4 palce nebo menší.
Oloupejte česnek a rozdrťte jej, nebo jej jemně nasekejte.
Do velké pánve přidejte olej a začněte opékat cibuli asi minutu, aby je změkla. Otočte oheň na vysokou a přidejte hovězí maso do hrnce a často točte kousky, dokud nebude všechno hovězí maso opečené a nezačne na okrajích trochu křupavé (nezáleží na tom, zda se vaří až do konce). Přidejte česnek a směs vařte ještě jednu minutu. Přeneste vařenou hovězí směs do pomalého vařiče a přidejte hovězí vývar.
Přidejte červené chilli, bobkové listy, tymián, kmín a oregano. Začínáme 1/2 čajové lžičky soli a podle potřeby přidáme později. Otočte pomalý vařič na nízkou teplotu a nechte jej vařit asi 6 hodin.
Ochutnejte dušené maso a podle potřeby přidejte další sůl nebo koření. Odstraňte bobkové listy a zlikvidujte je.
Podávejte dušené maso s čerstvou nakrájenou cibulkou, nakrájenou čerstvou koriandrem a stohem horkých tortil. Každou misku podávejte s limetkovým klínem.
Užívat si!
Značky receptů:
- Pepř
- entrée
- Mexičan
- vřít
