Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
Milujeme lilek a Shahi Baingan posílá tuto pokornou zeleninu na jinou úroveň! Ořechy a rozinky dodávají misce královský dotek, takže je vhodné sloužit králi. Můžete sloužit Shahi Bainganovi s horkými Chapatis nebo Parathas.
Ingredience
- 3-4 polévkové lžíce ghee (roztavené)
- 1 velká cibule (plátky tenké)
- 10-15 kešu (zhruba rozbité na kousky)
- 15 rozinek (nebo sultan)
- Lilek o hmotnosti 500 gramů (nakrájený na plátky o tloušťce 2 "a poté nakrájený na kostky)
- 1 velká cibule (sekaná v pořádku)
- 2 velká rajčata (sekaná v pořádku)
- 1 čajová lžička česnekové pasty
- 1 čajová lžička zázvorové pasty
- 2 čajové lžičky koriandrového prášku
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička garam masala
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky červeného chilli prášku
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- Obloha: Čerstvý koriandr (sekaný)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte hlubokou pánev na médium a přidejte k tomu roztavený ghí. Nyní přidejte kousky ořechů a rozinek a smažte, až budou ořechy zlaté. Vyjměte je z ghí štěrbinovou lžičkou a nechte stranou na papírových ručnících pro pozdější.
Tenkou nakrájenou cibuli smažte stejným způsobem (ve stejném ghí jako výše), dokud není zlatá. Vyjměte z ghee štěrbinovou lžičkou a nechte stranou na papírových ručnících pro pozdější. Smažené ořechy a tato cibule budou tvořit ozdobu spolu s nasekaným čerstvým koriandrem.
Ve stejném ghee smažte jemně nasekanou cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná. Přidejte zázvorové a česnekové pasty a smažte 1 minutu.
Nyní přidejte nakrájená rajčata a všechna koření. Smažte, dokud rajčata nezměknou a olej se nezačne oddělit od masaly.
Přidejte kousky lilku a nad nimi přidejte 1/2 šálku vody. Míchejte, aby se dobře smažila smažená masala. Vařte, dokud není hotový, ale ne šťouchaný. Kontrolovat lilek při vaření a jemně promíchat, aby se zabránilo rozdrcení kousků. Podle chuti přidejte sůl a promíchejte. Po dokončení musí mít jídlo silnou a minimální omáčku. Během vaření upravte (přidejte nebo vysušte) vodu, abyste dosáhli této konzistence.
Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem a horkým potrubím podávejte Chapatis nebo Parathas.
Značky receptů:
- Rajče
- příloha
- indický
- podzim
