NightAndDayImages / Getty Images
- Celkem: 32 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 7 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 298 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 19g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 298 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Sodík 230 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 19 g | 7% |
| Dietní vlákno 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Vápník 159 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Legenda má, že Caesarův salát pochází z Caesar's Restaurant v Tijuana v roce 1924. Z jakéhokoli důvodu je tento příběh předmětem diskuse a není zcela jasné, proč. Muselo to někde vzniknout a restaurace zvaná Caesar's se zdá být stejně pravděpodobná jako jakékoli jiné místo.
Salátový dresing Caesar byl původně vyroben z natřeného vejce. Ale dělat to tímto způsobem je jen půjčka. Jednak je to další krok. Ale také, pokud přemažíte vejce, budete mít problémy s emulgací obvazu. Je snazší používat žloutky ze syrového vajec, a protože to je způsob, jakým se v těchto dnech vyrábí většina salátů Caesar, dopadne to jako na to, na co jste pravděpodobně zvyklí.
(Pokud máte obavy o syrová vejce, použijte pasterizovaná vejce.)
Skutečným klíčem se salátem Caesar je obvaz těsně předtím, než ho podáte. Pokud obvaz necháte sedět, může se oddělit. Také Caesarův salát nebude potopit nic jako ochablé, zkažené hlávkové saláty. Tipy, jak udržet svůj salát svěží a svěží, naleznete v tématu Jak uchovávat salát.
Ingredience
- 1 hlávkový salát
- 1/2 šálku olivového oleje plus 1/4 šálku
- 1 malá bageta nebo malý bochník křupavého chleba
- 1 stroužky česneku
- 1/3 šálku strouhaného parmazánu
- Šťáva z 1 velkého citronu
- 1 oz filé z ančoviček
- 2 žloutky
- Košer sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Worcestershire omáčka, podle chuti
Kroky, jak to udělat
Listy salátu oddělte, umyjte a důkladně osušte, poté je rozkrojte na kousky velikosti kousnutí a ochlaďte je v cedníku (nebo v koši se salátovým přadlenem) pokrytým vlhkým papírovým ručníkem.
Ořízněte kůrky z chleba a nakrájejte na kostičky o velikosti 1/2 palce. Chcete asi 2 šálky kostek chleba.
Zahřejte pánev na mírně nízkou teplotu. Přidejte 1/4 šálku olivového oleje a zahřívejte další minutu. Přidejte kostky chleba a restujte do křupavé a zlaté barvy. Odstraňte chléb a vypusťte jej na papírové ručníky.
Ve skleněné míse rozmačkejte česnek a ančovičky spolu s vidličkou, aby vytvořily pastu. Žloutky smíchejte se směsí česneku a sardele a přidejte citronovou šťávu. Beat, dokud hladké.
Pomalu pokapejte zbývající olivový olej a šlehací metla nepřetržitě. Ochutnejte dresing s košerskou solí, černým pepřem a omáčkou Worcestershire. Přidejte polovinu strouhaného sýra.
Chlazený salát přeneste do velké mísy. Nalijte zálivku přes listy a promíchejte, dokud nenatřete. Přidejte krutony a znovu promíchejte. Nakládejte salát a podávejte jej okamžitě, aby krutony nezmrzly. Horní část se zbývajícím sýrem.
Značky receptů:
- salát
- Caesarův salát
- předkrm
- Mexičan
