Kupte je v klidu nebo sami. Ať tak či onak, čerstvé ústřice na půl skořápce jsou skvělé k jídlu a zábavě pro podávání doma. Ať už jste zkušený jedlík hlívy, který hledá nové způsoby, jak tyto chutné mlhy doplnit, nebo oyster novytaus přemýšlel, jak těmto šťavnatým pochoutkám sloužit, vyzkoušejte tyto snadné a chutné polevy příště, když budete jíst ústřice.
-
Koktejlová omáčka
Philip Gould / Getty Images
Koktejlová omáčka je pravděpodobně nejtradičnější polevou. Spousta milovníků ústřice tvrdí, že koktejlová omáčka přeměňuje delikátní chuť ústřic. Pro některé to přesně hledají.
Můžete si koupit koktejlovou omáčku, ale je to tak snadné, aby se sami. Jediné, co musíte udělat, je přidat chlazený křen nebo čerstvě nastrouhaný křen podle chuti (začněte asi 1 polévkovou lžičkou křenu na 1/4 šálku kečupu). Dobře promíchejte a podávejte za studena.
-
Citronová šťáva
Molly Watsonová
Je to nad jednoduché, ale spritz čerstvé citronové šťávy vyzařuje touhu po chuti, která dělá ústřice takovým hitem u těch, kteří je milují. Dávejte pozor, abyste nenechali citronová semínka dopadnout do ústřice. Když rozstříknete citronovou šťávu na opravdu čerstvé ústřice, můžete si dokonce všimnout, jak se škubnou, když na ně kyselina zasáhne. Ukliďte je.
-
Mignonette omáčka
Chris Lishman / Getty Images
Může to znít fantasticky, ale mignonette omáčka je snadno vyrobitelná. Zkombinujte jemně mletou šalotku s asi 1/4 šálkem šampaňského octa a podle chuti přidejte sůl a hodně čerstvě mletého černého pepře.
Nechte lidi mrholitovou omáčkou pokapat na ústřicích a abyste mohli plně sledovat francouzskou tradici, nabídněte vedle sebe tence nakrájený žitný chléb a čerstvé máslo.
-
Pesto
Molly Watsonová
Jasná chuť čerstvé bazalky, která definuje pestem, spolu s bohatostí piniových oříšků, ostrým kousnutím česneku a kyselým kopancem citronové šťávy, je překvapivě krásnou kombinací se syrovými ústřicemi. Udělejte dávku domácího pestem a poté jej nařeďte citrónovou šťávou. Podle chuti přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř a posypte je na ústřice. Není to konvenční, ale je to zatraceně chutné.
-
Serrano Chile Limetová omáčka
Gabriel Perez / Getty Images
Pro ty, kteří hledají trochu kop a trochu něco jiného, zkuste to pikantní twist na tradiční mignonette omáčkou. Chcete-li vyrobit pikantní omáčku, smíchejte 1 malý jemně mletý serrano chile (zlikvidujte semena, abyste zkrotili teplo, pokud chcete) se 2 polévkovými lžičkami limetkové šťávy a 2 polévkovými lžičkami červeného vína. Pokud chcete, přidejte sůl podle chuti a jemně nasekané koriandr.
-
Pikantní Mignonette omáčka
Molly Watsonová
Pro dobrodružné jedlíky zkombinujte v tomto receptu klasickou mignonetovou omáčku a nuoc cham , pikantní vietnamskou omáčku. Je to úžasné na syrových ústřičích, ale také opravdu svítí, když se pokropí grilovanými ústřicemi. Oloupejte a roztřepejte 1 malou šalotku a zamíchejte ji do 1/2 poháru octa, 1 až 2 polévkové lžíce hnědého cukru, 1/4 až 1/2 lžičky červené chilli vločky a sůl podle chuti. Trochu rybí omáčky je také dobré.
-
Tabasco omáčka
Hybridní obrázky / obrázky Getty
Ocet, kořenitá příchuť tabasco nebo podobné chilli omáčky na bázi octa dobře zapadají do základní minerální sladkosti, díky které jsou ústřice tak neodolatelné.
