Náměstí s typickým galicijským Cruceiro (kříž), Pontevedra, Galicie, Španělsko. Alan Copson / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 379 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 44 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 379 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasycený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 361 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 44 g | 16% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Vápník 119 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bica Gallega je bohatý a houbový nápoj s toustovou kůrkou, jako je Tarta de Santiago , a je tradiční dort z Galicie. Ačkoli nikdo nevěděl jistě, když byl vytvořen Bica Gallega , vznikl v Puebla de Trives v provincii Orense. Město je stále známé pro své „ bica “ a slaví Fiesta de la Bica poslední neděli v červenci.
Bica se obvykle připravuje doma během prázdnin, včetně Carnavalu, přestože se prodává ve všech cukrárnách v oblasti Trives. Je běžné, že si návštěvníci této oblasti koupí bica, aby si ho užili, když se vrátí domů, nebo jako dárky.
Galicii vám řeknou, že tajemstvím přípravy bica je použití vyčištěného másla, které nazývají manteca de vaca cocida .
Ingredience
- 4 velká vejce
- 1 1/2 šálků (300 gramů) granulovaného cukru
- 14 polévkových lžic (200 gramů) vyčištěného másla (při pokojové teplotě)
- 1/2 pinty (267 mililitrů) těžká šlehačka
- 3 1/4 šálků (400 gramů) víceúčelové mouky
- 3 čajové lžičky (15 gramů), prášek do pečiva
- 1/2 šálku granulovaného cukru (pro polevu z cukrové krupice)
- Zeleninový tuk a mouka pro potažení pekáče
Kroky, jak to udělat
Tip: Před zahájením přípravy tohoto receptu by měly být všechny ingredience zahřáté na pokojovou teplotu.
Zahřejte troubu na 180 ° C.
Vejce, cukr a vyčeřené máslo vložte do velké mísy. Bičujte je společně s ručním mixérem, dokud krémově, hladce a načechraný, a barva nezmění na žlutou. Snižte rychlost šlehače na nejnižší nastavení a pomalu nalijte do šlehačky.
Prošijte mouku a prášek do pečiva dohromady. S mixérem při nízké rychlosti postupně přidejte práškovou směs na pečení mouky. Míchejte, dokud těsto není důkladně promícháno.
Použijte skleněnou pekáčku o velikosti 8 x 12 palců nebo podobnou kovovou pánev. Vnitřní povrch pánve potřete zeleninovým pokrmem. Poté přidejte na pánvi několik lžic mouky a nakloňte a otočte pánev tak, aby všechny povrchy byly pokryty moukou. Zlikvidujte mouku, která se nelepí.
Nalijte těsto do pekáče nebo pánve. Protože těsto bude silné, rozložte těsto do rohů pánve pomocí gumové špachtle. Cukr posypte rovnoměrně po celé horní části a vytvoří charakteristickou šupinatou křupavou krustu.
Pečte na středním stojanu trouby přibližně 25 až 45 minut. Doba pečení bude záviset na velikosti a typu (skleněné nebo kovové) pánve. Sladká vrchní kůra by měla být zlatohnědá a šupinatá. Párátko vložené do středu koláče by mělo být po odstranění čisté. Před řezáním nechte 10 až 15 minut vychladnout.
Tip: Nikdy nečištěné máslo? Je to snadné s tímto krokem za krokem, jak vyjasnit máslo z O průvodce kulinářským uměním.
Značky receptů:
- dort
- dezert
- španělština
- Vánoce
