nobtis / Getty Images
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 3/4 šálky (7 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 601 | Kalorie |
| 63 g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 3/4 šálky (7 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 601 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 80% |
| Nasycený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sodík 59 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Vápník 74 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Je neuvěřitelně snadné připravit lahodnou sardelovou omáčku doma. Vše, co potřebujete, je několik běžných ingrediencí, pár plechovek ančoviček a mixér nebo kuchyňský robot. Tento recept bez vaření, přetištěný se souhlasem Joy of Seafood od Patrice Boely, bičuje během několika minut a je chutným doplňkem k široké škále jídel.
Sardelová omáčka je zde velmi podobná anchoïade , což je oblíbená omáčka v Provence, jižní oblasti Francie. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že tradiční provensálská omáčka má tendenci používat spíše ocet bílého vína než preferovanou červenou odrůdu.
K nejčastějším způsobům, jak si ji vychutnat, je mražená sardelová omáčka na salátech - buď samostatně, nebo vedle jiných dresinků. Listové možnosti jako klasický salát Caesar jsou ideální a mohou také docela dobře fungovat jako omáčka pro vegetariány. Dalším favoritem této omáčky je servírování s vařenými vejci. Je také velmi zajímavé, když se točí s vařenými špagety nebo podobně tenkými těstovinami. Mísu trochu okořeníme vločkami červené papriky a nakrájenými rajčaty.
Mnoho lidí si to kartáčování na grilované maso, jako je kuře a vepřové maso, nebo téměř jakýkoli druh ryb. Pro něco lehčího, rozložte jej na řemeslného chleba, stejně jako byste dělali tapenádu.
Ingredience
- 2 (2-unce) plechovky ančovičky (v olivovém oleji, vyčerpané)
- 2 stroužky česneku
- 2 větvičky tymiánu (nebo 1/4 lžičky sušené)
- 1 1/2 lžíce Dijonské hořčice
- 3 lžíce červeného vína ocet
- Černý pepř, podle chuti
- 2 šálky panenského olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Kombinujte ančovičky, česnek, tymián, hořčici Dijon, červený vinný ocet a pepř v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Purée asi 1 minutu.
Při běžícím stroji přidejte olivový olej v tenkém proudu a zpracovávejte, dokud není směs hustá a hladká.
Tipy
- Omáčka nebude tak slaná nebo silně ochucená jako samotné ančovičky. Má však nějakou znatelnou sůl a před přípravou omáčky ji můžete snížit. Namáčejte ančovičky ve studené vodě nebo mléce po dobu nejméně 15 minut, nebo až do jedné hodiny, poté vypusťte a usušte. Můžete také chtít snížit celkové množství soli ve vašem jídle. Vždy mějte na paměti, že trochu sardele jde dlouhou cestu. Stejné pravidlo platí pro omáčku, proto ji nejprve používejte střídmě a v případě potřeby přidejte další. Protože to zachovává tak dobře, může se sardelová omáčka stát také součástí dalších omáček. Pokud zjistíte, že vaše omáčka potřebuje trochu pomoci, jednoduše přidejte 1/8 lžičky sardele. Posílí přirozenou chuť zamýšlené omáčky, ale nestačí na změnu samotné chuti. To je skvělý trik a může to být jen vaše chybějící ingredience.
Značky receptů:
- omáčka
- americký
- podzim
- omáčka
