ALEAIMAGE / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1125 | Kalorie |
| 113 g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1125 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 113 g | 145% |
| Nasycený tuk 16g | 78% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 759 mg | 33% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Vápník 85 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Alioli (často anglicky aioli) je tradiční španělská omáčka kombinující česnek a olej. Přestože klasický recept neobsahuje žloutky, zde uvedený recept ano, což usnadňuje emulgaci směsi. Zdá se, že se jedná o běžný doplněk, protože většina alkoholiků, které najdeme v restauracích, je v podstatě česneková majonéza.
Yukon zlaté brambory jsou dobrou volbou pro tento recept, protože vnější povrch bude křupavý, ale uvnitř smažený bude smetanový. Další jídlo, které používá smažené bramborové kousky, které začíná, ale končí lehce pikantní rajčatovou omáčkou, je patatas bravas . Zkuste tyto dvě bramborové pokrmy servírovat vedle sebe jako doplňkové tapas.
Ingredience
- 4 až 5 středně brambor
- sůl podle chuti
- 16 uncí olivového oleje (na smažení)
- 1 recept alioli omáčka
Kroky, jak to udělat
Oloupejte brambory. Brambory nakrájejte na kousky o velikosti 1/3 až 1/2 palce následujícím způsobem: Brambory nakrájejte podélně a poté je znovu podélně nakrájejte. Měli byste mít čtyři dlouhé kusy. Nyní nakrájejte všechny na 3 až 4 kusy a řezejte napříč. To by vám mělo dát pěkné kousavé kousky, dost malé na to, aby se špíz použil párátko. Posypeme solí.
Nalijte olivový olej do široké, hluboké pánve s těžkým dnem. Zahřívejte olej na středně vysokou teplotu, dokud není horký. Chcete-li olej vyzkoušet, vložte do oleje pečlivě jeden kus bramboru; to je dost horké jestliže brambor okamžitě se smaží. Pokud nedochází k probublávání / smažení, olej nedosáhl správné teploty a brambor absorbuje příliš mnoho oleje.
Opatrně vložte kousky brambor do horkého oleje a smažte je až do zlaté, asi 10 minut. Možná to budete muset udělat v dávkách, protože nechcete dav pánev. Odstraňte brambory pomocí štěrbinové lžíce nebo špachtle a odložte je stranou na papírovou utěrku.
Připravte alioli omáčku.
Vložte smažené brambory do velké mísy. Nalejte omáčku na brambory a opatrně promíchejte. Lžíce brambor s omáčkou na servírovací talíř. Teplá párátka.
Značky receptů:
- Brambor
- předkrm
- španělština
- rodinná večeře
