Radost / Flickr
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 1 kvart (porce 8)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 823 | Kalorie |
| 54 g | Tlustý |
| 74 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 kvart (porce 8) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 823 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 54 g | 69% |
| Nasycený tuk 27g | 137% |
| Cholesterol 254 mg | 85% |
| Sodík 235 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 74 g | 27% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 15g | |
| Vápník 277 mg | 21% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Je to zmrzlina, která chutná jako mrkvový dort, jen lepší! Používáme všechny přísady tradičního mrkvového dortu - smetanový sýr, skořice, hnědý cukr, mrkev, zlaté rozinky, vlašské ořechy a rum (pokud chcete, můžete vynechat vlašské ořechy a rum) - a smíchat je do krémové, svůdné vanilková zmrzlina.
Ingredience
- 5 žloutků
- 4 šálky mléka (celé)
- 2 šálky těžkého krému
- 1 šálek cukru (bílý)
- 1 smetanový sýr o hmotnosti 8 uncí (pokojová teplota)
- 1 lžička vanilky
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 šálek hnědého cukru
- 1/4 šálku másla
- 1 1/2 šálků mrkve (strouhané)
- 1/2 šálku zlatých rozinek
- Volitelné: 1 šálek opečených vlašských ořechů (rozdělených na malé kousky)
- Volitelné: 1 polévková lžíce tmavého rumu
Kroky, jak to udělat
Ve velkém hrnci zahřejte mléko a smetanu na mírném ohni. Do velké mísy přidejte žloutky a bílý cukr. Porazte šlehačkou, dokud směs nezhoustne a nestane se světle žlutou.
Pomalu, za silného šlehání, přidejte trochu (1/2 šálku) horkého mléka a smetany do sladených vajec. Pokračujte v přidávání horkého mléka a smetany, dokud se vše nezkombinuje s vejci sladěnými. Nepřidávejte horkou tekutinu příliš rychle, protože vejce se budou vařit a ve směsi se vytvoří hrudky.
Přidejte směs mléka a vajec zpět do původní nádoby a umístěte ji na nízkou teplotu. Směs zahřívejte za stálého míchání gumovou špachtlí. Nenechávejte směs vařit, jinak by se zakřivila. Směs začne pomalu zahušťovat. Když je dostatečně silná, aby pokryla hřbet lžíce, je hotovo (asi 7 až 10 minut). Ihned odstraňte teplo a co nejrychleji ochlaďte směs, nejlépe v ledové lázni naplněním velké nádoby nebo dřezu do kuchyně trochu ledu a studené vody. Směs zmrzliny přeneste do jiné nádoby (nejlépe z nerezové oceli) a ponořte ji do ledové lázně. Směs se míchá, aby se ochladila ještě rychleji.
Po ochlazení směsi na pokojovou teplotu nebo nižší smíchejte vanilku a skořici. Přidejte smetanový sýr a porazte ručním mixérem, dokud se dobře nespojí. Je v pořádku, pokud existuje několik malých kousků smetanového sýra. Nádobu zakryjte a chlazte alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Zatímco se smetanová směs ochladí, smíchejte hnědý cukr a máslo v malém hrnci na mírném ohni. Když se cukr a máslo rozpustí, zamíchejte mrkev a rozinky. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Složte tuto směs do smetanové směsi gumovou špachtlí.
Když je vše dostatečně studené, dobře promíchejte, aby se všechny kousky rovnoměrně rozložily a přidaly se do výrobníku zmrzliny. Pokud se používá, zamíchejte rum a ořechy.
Míchejte směs podle pokynů výrobce.
Před podáváním vložte do mrazničky další 2 hodiny nebo déle.
Podávejte samostatně nebo s trochou karamelové omáčky.
Značky receptů:
- dort
- dezert
- americký
- narozeniny
