Christine Benlafquihová
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
Harcha (nebo harsha ) je marocký smažený chléb vyrobený ze krupice. Ačkoli to vypadá trochu jako anglický muffin, je to spíš jako kukuřičný chléb ve struktuře a chuti. Recepty na harchu se liší od rodiny k rodině. Tenhle je docela bohatý na to, že používá veškeré máslo a mléko - je to chutné, zvláště když je horké z roštu!
Nabídka harchy na čaj nebo snídani; nejlépe se podávají teplé s marmeládou, sýrem nebo sirupem vyrobeným z rozpuštěného másla a medu. Podrobný návod, jak si vyrobit harchu.
Ingredience
- 2 šálky (350 gramů) jemné krupice (ne tvrdé mouky)
- 3 lžíce cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku (125 g) měkkého nebo roztaveného másla
- 1/2 až 3/4 šálku (120 až 180 mililitrů) mléka
- Volitelné: hrubá krupice 1/4 šálku
Kroky, jak to udělat
V míchací misce smíchejte jemnou krupici, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte máslo a smíchejte s rukama nebo dřevěnou lžící, dokud není směs konzistence písku a všechna semínka se navlhčí.
Přidejte 1/2 šálku mléka a míchejte, dokud se nevytvoří těsto. Měl by být docela vlhký, téměř mokrý a snadno zabalitelný do velké hromady. V případě potřeby přidejte další mléko, abyste dosáhli této konzistence.
Tvarujte těsto do koulí libovolné velikosti a nechte těsto několik minut odpočinout.
Předehřejte rošt nebo pánev na mírně nízkém žáru. Když se rošt zahřívá, válte kuličky do hrubé krupice (pokud se používá) a každou kuličku vyrovnejte na disk o tloušťce asi 1/4 palce nebo o něco silnější, pokud chcete.
Vaříme harfu na poměrně nízkém ohni, asi 5 až 10 minut na každé straně, dokud nezmění barvu na světle zlatou. Překlopte pouze jednou a občas zkontrolujte, zda se harcha nezbarví příliš rychle, protože potřebují nějaký čas, aby se vařily celou dobu.
Podávejte ihned s marmeládou, sýrem nebo máslem.
Tipy
- Povlečení koláčů v hrubé krupici před smažením je volitelné, ale vytváří příjemný vzhled a texturu. Harcha se dobře ukládá do mrazničky. Předehřívejte je v pánvi nebo v troubě o teplotě 180 ° C po dobu několika minut. Harfu připravte z sirupu vyrobeného z rozpuštěného másla a medu. Chcete-li vyrobit sirup, zahřejte stejné dávky másla a medu až do okamžiku, kdy bude žhavé a teplé.
Varianty receptů
- Vyřezaná verze: Namísto tvarování těsta na kuličky můžete vystřihnout kola, pokud dáváte přednost. Nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut, posypte pracovní plochu krupicí a poté zatlačte těsto naplocho na velký disk o tloušťce 1/4 palce. Vystřihněte kola a pokračujte ve vaření harchy na roštu. Varianta verze: Naplňte harfu některými z vašich oblíbených slaných ingrediencí, jako jsou cibule, byliny, olivy a sýr.
Značky receptů:
- chléb
- snídaně
- marocký
- den matek
