Christine Benlafquihová
- Celkem: 95 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 75 minut
- Výtěžek: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 712 | Kalorie |
| 40 g | Tlustý |
| 55 g | Sacharidy |
| 39 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 712 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 40g | 51% |
| Nasycený tuk 13g | 67% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 744 mg | 32% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 55 g | 20% |
| Dietní vlákno 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Vápník 173 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento sladký a pikantní kuřecí taginový recept se snadno připravuje buď v hrnci se silným dnem nebo v tradičním taginu. Přidejte si volitelný bílý pepř a Ras el Hanout, pokud byste chtěli extra kořeněné koření na rozdíl od sirupové omáčky.
Stejně jako u jiných marockých ovocných taginů lze jako ozdobu přidat opečená sezamová semínka nebo smažené mandle. Podávejte pokrm s marockým chlebem, abyste vše nabrali.
Pokud používáte hliněný nebo keramický tagin, zdvojnásobte dobu vaření. Měli byste také zvážit alternativní verze receptury, jako je jehněčí nebo hovězí tagin s daty.
Ingredience
- 1 kuře (nakrájené na kousky)
- 2 střední cibule (strouhané)
- 3 stroužky česneku (lisované nebo jemně nasekané)
- 1 1/2 čajové lžičky zázvor
- 1 lžička černého pepře
- 3/4 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky šafránové nitě (rozpadané)
- 1/2 lžičky kurkumy (nebo 1/4 lžičky marocké žluté barvy)
- 1/4 lžičky bílého pepře (volitelné)
- 1/4 lžičky Ras El Hanout (volitelné)
- 1 skořice
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku másla
- malá hrst větviček koriandru (svázaných do kytice)
- 1 šálek kuřecí vývar
- 1 1/2 šálků rozložených dat (například Medjool)
- 3 lžíce medu (nebo podle chuti)
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 1 polévková lžíce opečeného sezamového semínka (volitelné)
- hrst smažených mandlí (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Metoda konvenčního potu
Ve velkém hrnci s těžkým dnem smíchejte kuře s cibulí, česnekem, kořením, olejem a máslem.
Zakryjte a vařte na mírně nízkém až středním ohni asi 15 minut, dokud se na dně hrnce nevytvoří bohatá omáčka. Míchejte často, aby se kuře ze všech stran otočila a zhnědla.
Přidejte vývar a koriandr.
Krátce zvyšte teplotu, aby se tekutiny nechaly vařit, pak přikryjte a vařte na mírně nízkém ohni, příležitostně míchejte po dobu 30 až 45 minut, nebo dokud nebude kuře velmi jemné a tekutina nebude snížena. (Poznámka: Asi v polovině vaření, vyjměte a rezervujte 1/2 šálku tekutin.)
Vložte data, skořici a med do malé nádoby s rezervovanými tekutinami.
Míchejte jemně, aby se spojil, pak vařte na mírném ohni po dobu 5 až 10 minut, dokud data nejsou citlivá a omáčka je sirupová.
Chcete-li sloužit, přeneste kuře a jeho omáčku do servírovací misky. (Zlikvidujte skořicovou tyčinku a koriandr.) Lžíce na ražniči a sirupu nad kuřecím masem, v případě potřeby ozdobte sezamovými semínky nebo smaženými mandlemi.
Hliněná nebo keramická metoda taginu
Místo toho nastrouhejte jednu z cibule a nasuňte kroužky cibule na spodní stranu taginu.
Kuře smíchejte s nastrouhanou cibulkou, česnekem, olejem, máslem a kořením a kuřecí maso položte stranou na cibulové kroužky.
Otočením vývaru v misce očistěte koření a tekutinu nalejte do taginu. Položte kytici koriandru na kuře.
Zakryjte a umístěte tagin na difuzor na středně nízkou teplotu.
Nechte tagin dosáhnout varu (může to trvat dlouho) a potom snižte teplo na nejnižší teplotu nezbytnou pro udržení varu.
Nechte tagin vařit 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud není kuře velmi jemné a tekutina se nesníží. (Poznámka: Asi hodinu po vaření otočte kuřecí maso stranou nahoru a vyjměte a rezervujte 1/2 šálku tekutin.)
Když kuře dokončí vaření, vložte data, med a skořici do malého hrnce s vyhrazenými tekutinami.
Míchejte, abyste je zkombinovali, poté vařte po dobu 5 až 10 minut, dokud data nejsou měkká a omáčka je sirupová. Chcete-li sloužit, vyjměte a zlikvidujte skořici a koriandr.
Lžíce na data a lžíci na kuře (ozdobte sezamem nebo mandlemi) a podávejte jídlo přímo z taginu.
Značky receptů:
- kuřecí hlavní
- večeře
- marocký
- rodinná večeře
