Nerida McMurray / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 4 porce
Ražený hráškový pyré na talíři je jako dech jara, bez ohledu na to, v jakém ročním období to děláte. Živá zelená barva a vůně čerstvé máty z ní činí skvělý doprovod mnoha jídel.
Nezaměňujte hráškové pyré s hráškem. Tento recept se vyrábí z čerstvého nebo zmrazeného zahradního hrášku a čerstvé máty, které se rychle vaří a šťouchají nebo pyré. Vzhledem k tomu, hrachová kaše jsou sušené hrách z dřeně, které se podrobují dlouhému pomalému vaření s hydrogenuhličitanem sody, aby hrách nabobtnal a propukl v „kaši“.
Pea pyré je vynikající příloha, která se podává s téměř všemi pokrmy z masa a ryb. Je to zvláště krásné u mastných ryb, jako jsou uzené makrely. Pro vegetariánskou alternativu zkuste pyré rozprostřené na toastu.
Ingredience
- 2 šálky vody
- 10 1/4 unce / 300 g zahradní hrášek (čerstvé nebo zmrazené, viz poznámka)
- Špetka soli
- 1/4 šálku čerstvé máty
- Sůl a pepř
- Volitelné: 1 polévková lžíce másla
- Volitelné: čerstvé máty (sekané)
Kroky, jak to udělat
Umístěte vodu do velké pánve a přiveďte k varu. Přidejte hrášek, sůl a mátu a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste, dokud hrách nebude jemný asi 5 minut.
Vyprázdněte hrášek a použijte ponorný mixér, rychle protáhněte hrášek a mátu a vytvořte hladkou pastu. Pokud nemáte ponorný mixér, použijte místo toho kuchyňský robot nebo hrách rozetřete vidličkou.
Ochutnejte koření a podle chuti přidejte sůl a pepř.
Hrách můžete použít ve formě hrubého pyré, ale pokud chcete velmi jemné, hladké pyré, protlačte směs jemným sítem.
Míchejte volitelné máslo a nasekané lístky máty, dokud se celé máslo neroztaví a nezačlení do pyré.
Podávejte mleté hráškové pyré teplé vedle vašeho oblíbeného masa nebo rybího pokrmu.
Poznámka: Hrachové pyré zamrznou, ale spotřebují do jednoho měsíce.
Tipy
- Sezóna pro čerstvý hrášek je v Británii a Irsku krátká (obvykle od května do října), takže je co nejlépe využijte, i když to trvá trochu déle, protože je třeba je zbavit. Mimo sezónu použijte zmrazený hrášek, protože také udělat krásné pyré a jsou mnohem rychlejší použití.
Varianty receptů
- Chcete-li přidat příchuť, pečte hrách spíše v zeleninové nebo kuřecí surovině než v čisté vodě. Experimentujte s jinými bylinkami, nejen s mátou, i když je to samozřejmě klasika. Tarragon nebo zimní slaná jídla také fungují dobře.
Značky receptů:
- omáčka
- předkrm
- britský
- velikonoční
