Echo / Cultura / Getty Images
Rtuť je přirozenou součástí zemského prostředí a její přítomnost se zvyšuje lidskou činností. Rtuť je ve vzduchu, vodě a půdě planety. Ryby jako takové absorbují rtuť ve vodě a když ji sníte, absorbují ji také.
Jíst mořské plody je propagováno jako součást zdravé výživy. Mořské plody mají nízký obsah nasycených tuků a obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin, vysoce kvalitních bílkovin a mnoha živin. To jsou všechny pozitivní přínosy a mírné množství mořských plodů je zdravým doplňkem většiny diet.
Téměř všechny ryby však obsahují alespoň stopové množství rtuti. Obava z tohoto problému se vznáší nad jinak pozitivním přínosem konzumace mořských plodů. Riziko otravy rtutí je reálné, pokud budete jíst hodně ryb, zejména ryb, které mají vysokou koncentraci rtuti. Je užitečné dozvědět se více o hladinách rtuti v běžných rybách, abyste měli přehled o své stravě a možné spotřebě rtuti.
Obavy pro ženy a malé děti
Ženy, které mohou otěhotnět, jsou těhotné nebo kojící, děti a malé děti, jsou zvláště ohroženy otravou rtutí. Podle Správy potravin a léčiv a Agentury pro ochranu životního prostředí je rtuť toxická pro mozek a nervový systém dítěte. Lidé v těchto demografických skupinách by se měli zejména vyhýbat rybám na nejvyšší úrovni tohoto seznamu s nejvyššími množstvími rtuti a omezit jejich spotřebu ryb na ostatních úrovních. FDA navrhuje, aby se každá žena v reprodukčním věku od 16 do 49 let také vyhýbala konzumaci ryb s nejvyššími hodnotami rtuti.
Doporučená frekvence podávání ryb
FDA radí, že ženy s vysokým rizikem mohou jíst dvě až tři porce týdně mořských plodů s nízkou úrovní rtuti a jednu porci ryb za týden se středními hodnotami. Děti starší 2 let mohou mít jednu nebo dvě porce mořských plodů týdně. Klíčem je moderování a všímavost.
Všichni ostatní by se měli snažit nejíst více než jedno nebo dvě jídla za měsíc ryb a mořských plodů s nejvyšší úrovní rtuti; to znamená jít na tuňáka velkookého snadno. I když jíst ryby, které jsou vyšší v rtuti s mírou, pravděpodobně nezpůsobí žádné škody, nejlepší praxí pro každého je zaměřit se na ryby, které jsou v rtuti nižší, jako je losos, treska jednoskvrnná, sardinky a pstruh. Tyto úrovně jsou označeny FDA.
Ryby s nejvyššími úrovněmi rtuti
O těchto rybách je známo, že mají nejvyšší úroveň rtuti:
- King makrelyTilefish (Mexický záliv) SharkMarlinOrange roughy tuňák velkooký
Ryby a mořské plody se střední úrovní rtuti
Následující ryby mají rtuť střední úrovně:
- RockfishTilefish (Atlantic Ocean) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishWhite and Pacific croakerSheepshead
Ryby a mořské plody s nízkou úrovní rtuti
Tyto ryby lze jíst nejčastěji, protože mají nejnižší úrovně:
- Sladkovodní okounSkateCanned light tuňák (skipjack) Americký a ostnatý humrJacksmeltBoston nebo bukový makrelyTroutSquidWhitefishAmerican shadCrabScallopCatfishMulletFlounder, fluke, platýz, písečné tečkyHerringAnchoviesPollockCrawfishHaddmoniaHarda
