Smrk jte / Teena Agnel
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 60 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výnos: 40 dolmas (40 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 66 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 40 dolmas (40 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 66 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 146 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Vápník 56 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dolmas (také známý jako plněné vinné listy, dawali a dolmades) se jedí po celém světě, to vše s různými variacemi. Najdete je ve středomořských restauracích, ale místo toho, abyste se stravovali pro toto zdravé komfortní jídlo, udělejte to doma.
Tato verze Dolmas je nejvíce inspirována vegetariánskou rýží plněné hroznové listy Turecka, které se obvykle jedí studené nebo při pokojové teplotě jako předkrm (meze).
Ingredience
- 1 (16-unce) jar hroznové listy
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (plus více za mrholení)
- 1 středně žlutá cibule (jemně nakrájená)
- 4 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1 polévková lžíce petrželky
- 1 polévková lžíce bazalky
- 1 1/2 šálků bílé rýže (dlouhé zrno, jako basmati a nevařené)
- Volitelné: 1/2 šálků piniových oříšků (surové)
- 8 šálků zeleninového vývaru (rozdělených)
- 2/3 šálků citronové šťávy (rozdělená, plus více za mrholení)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, toto plněné hroznové listy se rozdělují do funkčních kategorií, aby vám pomohly lépe naplánovat přípravu a vaření.
Vydělejte Dolmy
Shromážděte ingredience.
Smrk jte / Teena Agnel
Jemně odstraňte hroznové listy z jejich sklenice a poté je důkladně opláchněte pod studenou vodou, přičemž dbejte na to, abyste listy neroztrhali. Listy usušte a položte na prkénko.
Smrk jte / Teena Agnel
Stonky z listů odstraňte pomocí malého ostrého nožního nože.
Smrk jte / Teena Agnel
Zakryjte papírovou utěrkou a odložte stranou.
Smrk jte / Teena Agnel
Ve velkém hrnci na středně vysoké teplo zahřejte olivový olej a přidejte cibuli, česnek, petržel a bazalku, jakmile je olej horký. Míchejte nepřetržitě, dokud není cibule měkká a voňavá, asi 6 minut.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte rýži a piniové oříšky a restujte za stálého míchání déle 3 až 4 minuty.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte 4 šálky zeleninového vývaru a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte vařit 10 až 15 minut, nebo dokud se rýže nevaří, v případě potřeby přidejte vodu.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte 1/3 šálku citronové šťávy, dobře promíchejte a zkombinujte a vařte po dobu 2 až 3 minut nebo déle, dokud se nevstřebá většina tekutiny. Odstraňte pánev z tepla.
Smrk jte / Teena Agnel
Sestavte Dolmas
Připravte suchý a čistý pracovní prostor. Položte jeden z hroznových listů, lesklou stranou dolů, rovně na pracovní plochu. Umístěte 1 až 2 polévkové lžíce náplně na spodní střední část listu přímo nad místo, kde býval stonek.
Smrk jte / Teena Agnel
Přeložte po stranách listů přes střed.
Smrk jte / Teena Agnel
Potom převalte spodní část listu přes výplň a pokračujte v převíjení, držte strany dovnitř, dokud zcela nezrolovat dolma a není vidět žádná výplň.
Smrk jte / Teena Agnel
Umístěte dolma švu stranou dolů do velkého hrnce nebo hrnec dostatečně velký, aby se vešly všechny dolmy v jedné vrstvě.
Smrk jte / Teena Agnel
Opakujte, dokud se nepoužijí všechny hroznové listy, umístěte jednu dolmu přímo vedle druhé a nenechávejte mezi nimi mezeru.
Smrk jte / Teena Agnel
Na dolmoly pokapejte další 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje a poté ještě zbývající citronovou šťávu.
Smrk jte / Teena Agnel
Nalijte zbývající 4 šálky zeleninového vývaru na listy hroznů, které zakryjete.
Smrk jte / Teena Agnel
Hrnec zakryjte a nechte 1 hodinu vařit na mírně nízkém žáru (nevařte). Podle potřeby přidejte vodu, aby byly zakryté.
Smrk jte / Teena Agnel
Odstraňte pánev z tepla, odkryjte ji a nechte dolmy vychladnout v tekutině po dobu 20 až 30 minut.
Smrk jte / Teena Agnel
Pomocí štěrbinové lžíce jemně přeneste dolmy na servírovací misku. Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou a podávejte při pokojové teplotě nebo chladu.
Smrk jte / Teena Agnel
Podávejte a užívejte si!
Smrk jte / Teena Agnel
Tipy
- Dolmas mohou být podávány na talíř předkrm nebo jako strana k obědu nebo večeři; snadno se vaří, snadno se balí a snadno se podávají, takže jsou skvělé pro velké večeře a večírky. Nenechte se zastrašit kroky; jakmile jednou uděláte dávku Dolmas, proletíte dalšími šaržemi. Když vaříme dolmasy, nepřiveďte tekutinu k varu (to způsobí, že při vaření budou prasknout dolmasy). dolmy pokryté tekutinou; Pokud si všimnete, že vrchní části listů jsou při zahřívání odkryty, jednoduše přidejte do hrnce další vývar nebo vodu (přikrývejte listy vlhkým a šťavnatým a zabráníte vyschnutí).
Varianty receptů
- Variace zahrnují dolmy s masem nebo sušeným ovocem a mohou být konzumovány za horka nebo chladu. Můžete se experimentovat s různými bylinkami a ořechy ve své náplni a třást jídlo jako celek. Rýže nemusí být nudná. Můžete experimentovat s řadou bylin a koření; oregano, máta a tymián jsou dobré možnosti.
Značky receptů:
- Rýže
- předkrm
- na Středním východě
- podzim
