YinYang / Collection: E + / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 8 řezů (8 porcí)
Tento bourbon pekanový koláč obsahuje malé množství bourbonu Kentucky. Bourbon jazzes tento pekanový koláč s chutí a duchem. Koláč obsahuje tmavě hnědý cukr, vejce a máslo.
Koláč může být pečen v nepečené pečivové krustě, ale částečně upečená krusta zajistí pevné, pečené dno.
Ingredience
- Pro koláčové pečivo:
- 1 šálek univerzální mouky
- 2/3 šálku moučné moučky
- 1 polévková lžíce práškového cukru
- 1/2 lžičky soli
- 4 polévkové lžíce másla (studené a nakrájené na malé kousky)
- 5 polévkových lžic zkrácených (nakrájených na malé kousky)
- 1/4 šálku vody (ledově studená)
- Volitelné: 1 vajíčko bílé (lehce zbité)
- Pro plnění:
- 1 kus skořápky, 9 palců, částečně pečené * nebo nepečené
- 6 polévkových lžic nesoleného másla, změkčeného
- 1 šálek tmavě hnědého cukru
- 3 velká vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky soli
- 3/4 šálku tmavého kukuřičného sirupu
- 1 polévková lžíce bourbon
- 2 šálky pekanových polovin nebo kousků, rozdělených (toast, je-li to žádoucí - viz tipy níže)
Kroky, jak to udělat
Pro pečivo
Shromážděte ingredience.
V kuchyňském robotu kombinujte mouky, moučkový cukr a sůl. Kombinujte puls několikrát. Na moukovou směs posypeme kousky másla, lehce zamíchejte a pak asi 6krát pulzujte. Na směs posypeme tukové kousky, lehce zamícháme a pak asi 6 až 7krát pulzujeme. Posypeme polovinou vody. Puls 5krát. Posypte zbývající vodou; puls asi 6krát, dokud se těsto nezačne shlukovat.
Vyprázdněte velké drobky do mísy. Balení a hnětení pouze 2 nebo 3krát.
Tvarujte na disk, zabalte do plastu a chlazte asi 30 minut až 1 hodinu.
Rolujte na pomoučeném povrchu, aby se vešly na pánev.
Přeložte a vejděte do pánve a odřízněte přebytek. Okolo desky vytvořte ozdobnou hranu. Před přidáním výplně, pokud je to žádoucí, štětcem trochu zbitého vaječného bílku.
Pro plnění
Shromážděte ingredience.
Připravte si domácí pečivo (viz pečivo pro lehké zpracovatele potravin) nebo použijte chlazené těsto. Tvarujte na zploštělý disk, zabalte ho do plastového obalu a chlazte, abyste jej důkladně vychladli. Můžete také použít zmrzlou kůru.
Chlazené těsto rozvařte do kruhu o průměru 12 palců. Vložte těsto do koláčové desky a lehce píchněte vidličkou po celém dně. Chlazte, dokud nebudete připraveni naplnit skořápku. Případně použijte zmrazenou hlubokou misku nepečenou krustou.
V míchací misce s elektrickým mixérem smažte máslo hnědým cukrem, dokud krémově a lehce. Vejce přidávejte po jednom a buďte po každém přidání. Porazil vanilku, sůl, kukuřičný sirup a bourbon.
Předehřejte troubu na 350 F.
Umístěte skořápku na plech na pečení - to usnadní pohyb a zachytí případné rozlití.
Na dno skořápky rovnoměrně rozložte 1 šálek pekanového ořechu.
Nalijte náplň přes pekanové ořechy. Posypte zbývající pekanové ořechy na náplň.
Pečte koláč v předehřáté troubě 45 až 55 minut. Sledujte okraje kůry asi za 30 až 40 minut. Pokud se zdá, že příliš silně zhnědne, položte na okraj kůrky koláčový štít nebo domácí fóliový kroužek.
Užívat si!
Varianty receptů
- * Chcete-li částečně upéct kůru, zarovnejte koláč s pečivem. Zarovnejte pečivo listem fólie nebo pergamenu. Naplňte koláče nebo sušenými fazolemi a pečte 10 minut při 400 ° F. Odstraňte kůru z trouby a odstraňte koláče a fólie. Snižte teplotu trouby na 350 ° C. Koláč naplňte a pečte podle pokynů.
Spropitné
- Opékané pekanové ořechy: Pokud dáváte přednost chuti opečených pekanových ořechů, opékejte je předem v 325 F troubě. Rozložte je na plech. Toastujte 10 až 15 minut, otáčejte jednou nebo dvakrát, nebo dokud nejsou aromatické. Před použitím je vyjměte z trouby a přeneste je na talíř, aby vychladl.
Značky receptů:
- Koláč
- dezert
- jižní
- Vánoce
