Smrk / Leah Maroney
-
Než začnete oheň Wok
Smrk / Leah Maroney
Pokud plánujete misku s omáčkou, připravte ji předem. Pokud používáte protein jako je tofu, budete chtít vypustit jakoukoli tekutinu (použijte nejpevnější tofu, jaké můžete najít), a možná budete chtít zvážit pečení, abyste jej dále vysušili. Rozpadající se tofu se může stát zatuchlým nepořádkem, pokud je smažené příliš dlouho.
Než začnete smažit, ujistěte se, že máte nakrájenou zeleninu a další ingredience. Tento způsob vaření je velmi rychlý, takže už nebudete mít čas na to, abyste udělali mnohem víc, než začnete míchat.
-
Teplem míchejte pánev nebo Wok
Smrk / Leah Maroney
Před přidáním oleje předehřejte wok nebo velkou pánev na nízkém žáru. Čím je pánev těžší, tím lépe a pokud je nepřilnavá, budete chtít mírně snížit množství oleje.
Přidejte olej a ujistěte se, že povrch pánve je dobře potažený. Pokud používáte česnek, zázvor, cibuli nebo jiná celá koření, jako jsou kmín, přidejte je a opékejte po dobu 3 až 5 minut za stálého míchání.
-
Přidejte své přísady míchejte
Smrk / Leah Maroney
Zjistěte, které z vašich míchaných surovin potřebují nejvíce času na vaření, a přidejte je jako první. Například tofu, seitan, tempeh a mrkev potřebují více času na vaření než zelenina, jako jsou houby a papriky. Brokolice a zelené fazolky budou příliš měkké, pokud budou vařeny příliš dlouho. Pokud používáte zmrazenou zeleninu, nechte trochu času na vaření a nezapomeňte připsat přebytečnou tekutinu, protože se zelenina roztaví.
Přidejte zbývající složky a míchejte. Pokud přestanete míchat, riskujete, že bude pokrm převařen nebo spálen.
-
Přidejte omáčku
Smrk / Leah Maroney
Přidejte omáčku nebo koření a míchejte, dokud nedokončíte vaření. Pro základní míchání smažte, budete chtít asi 3 polévkové lžíce omáčky. Většina tekutiny se bude vařit, takže vám zůstanou jen chutě. Pokud budete servírovat hýbat se smažit přes rýži nebo jiná zrna, budete chtít asi 1/3 šálku omáčky a možná budete chtít zahušťovat s trochou kukuřičného škrobu nebo mouky.
Sójová omáčka, sezamový olej, kousek octa nebo omáčky z omáčky na smažení se snadno přidávají do pokrmu a většina receptů na smažené jídlo bude zahrnovat navrhovanou směs tekutiny.
-
Přidejte předvařenou rýži nebo nudle
Smrk / Leah Maroney
Pokud používáte nudle pro rychlé vaření, například nudle z fazolových nití, nemusíte je předvařit. Přidejte nevařené nudle a 1/4 šálku vody do hrnce, než zelenina dokončí vaření. Zakryjte a snižte teplo a nechte nudle vařit v páře po dobu 5 až 7 minut.
Pokud používáte rýži, předvařené nudle nebo jiná celá zrna, přidejte je do míchaného smaženého masa dost dlouho na to, aby se mísily chutě, asi 3 minuty, nebo jen udržujte své nudle, rýži nebo zrna v teple při smažení a podávejte jim přísady smažené za stálého míchání vedle nebo nad nimi.
Jakmile je hotová, připravte si talíř; hýbat smažit se nejlépe podává, když je potrubí horké.
