Will Heap / Getty Images
Mnoho domácích kamen nemůže generovat žhavé teplo, které se vyskytuje v kuchyních restaurací nebo v tradičních kuchyňských pecích čínských / východních domácností. Mnoho britských majitelů domů například ráda využívá práce s keramickými nebo elektrickými plyny. Zatímco planoucí varná deska je nejlepší, abyste dosáhli nejlepších výsledků při smažení masa, musíte své techniky trochu upravit.
Tipy
- Maso nakrájejte na zrno na tenké, rovnoměrné proužky, aby všechny kusy rovnoměrně vařily. Nejjednodušší je to udělat, pokud je maso částečně zmrazené. Hovězí maso můžete vložit do mrazničky na 20 až 30 minut, vyjmout a poté nakrájet na kousky nebo kousky. Marinujte maso. Dobrá marináda pomáhá krájení masa a přidávání chuti při použití kukuřičného škrobu v marinádových pečetí v masových šťávách. Nechte maso sedět při pokojové teplotě v marinádě asi 15 minut, zatímco připravujete další ingredience. Maso z marinády vyjměte štěrbinovou lžičkou. Zlikvidujte přebytečnou marinádu. K masu můžete přidat trochu bikarbonátové sody, když ji marinujete. Bikarbonát sodný může také pomoci nabídnout maso.Ujistěte se, že předehřete wok před přidáním oleje.Přidejte olej do wok, nakloňte pánev, aby kroužil olej kolem. nádobí, použijte pánev nebo pánev k přípravě hovězího masa na tento druh jídla. Spodní povrch pánví a pánví na smažení jsou větší, takže tekutina se může rychle snížit na téměř suchou a doba vaření se také zkrátí. Nikdy nevkládejte do wok příliš mnoho jídla; neplňte jídlo. Kousky masa položte naplocho do woku, dávejte pozor, abyste se nepřeplnili. Namísto okamžitého smažení nechte maso opékat asi 30 až 45 sekund, než začnete smažit. Poté maso několik minut smažte, dokud nezmění barvu, stříkající malým množstvím rýžového vína nebo suchého sherry, pokud je to žádoucí. Vyjměte maso z pánve, aby nedošlo k nadměrnému vaření a vypuštění. Přidejte hovězí maso zpět do pánve, jak je požadováno v receptu.
