Rainmax / Getty Images
Fajita v kuchyni Tex-Mex je jakékoli grilované maso sloužící jako taco na mouce nebo kukuřičné tortille. Miska je odvozena ze španělského slova „fajita“, což znamená malý pásek nebo malý pásek. Když se jídlo poprvé objevilo na nabídkách v 70. letech 20. století, odkazovalo se nejprve na proužky masa nakrájené na hovězí sukni.
V 80. letech 20. století si jídlo začalo získávat velkou přitažlivost a začalo se stávat základem v restauracích Tex-Mex. Nyní se fajita může vztahovat na jakékoli proužky masa nebo zeleniny, grilované nebo smažené s cibulkou a paprikou. Populární výběry zahrnují kuře, vepřové maso, krevety, jehněčí maso, losos a všechny ostatní kusy hovězího masa, jakož i zeleninu místo masa.
Tender Fajita Maso
Není to jen krájení masa, které určuje, jak jemné maso skončí, ale také krájení masa. Tenké struny jednotlivých svalových šlach jsou tvrdým materiálem. Tím, že jej proříznete, místo toho, abyste jej prořízli, rozbijete jej dříve, než se dostane do úst. To usnadňuje žvýkání, protože pro vás je vykonána velká těžká práce při rozbíjení svalových vláken.
Jak nakrájíme maso Fajita
Fajita maso je marinováno a grilováno, než je nakrájeno na proužky a servírováno. Nejlepší způsob, jak získat něžné kousky masa, je řezat kolmo k (přes) zrno masa. Někdy obilí není přímo přes celý kus masa a může změnit směr několikrát, což představuje výzvu.
Zrno masa označuje směr, kterým jsou svalová vlákna vyrovnána na kusu masa. Zrno masa je snadnější identifikovat u některých kusů masa s více šlachami - jako boky, věšáky a sukně - než u štíhlých kusů, jako je svíčková.
Podrobné pokyny
Budete potřebovat velmi ostrý nůž a prkénko.
- Podívejte se pečlivě na horní část masa. Měli byste být schopni vidět část obilí, které na něm běží, vypadat jako velmi malé linie. Pomocí ostrého nože krájejte maso kolmo nebo pod úhlem 90 stupňů ke zrnu. Bylo by to jako krájení přes čáry, spíše než krájení na čáry.
Jak sloužit Fajitas
Masa Fajitas jsou obvykle marinovaná, grilovaná, nakrájená na proužky a restovaná s cibulkou, paprikou a kořením. Fajitas jsou obvykle podávány prskající nebo čerstvé z horka s teplými tortilami a řadou koření pro vás, abyste si vytvořili vlastní taco nebo burrito. Mezi oblíbené koření patří drcený salát, zakysaná smetana, guacamole, pico de gallo, drcený sýr, fazole, nakrájená rajčata a rýže.
Historie Fajitas
Poprvé se slovo fajitas objevuje v Oxfordském anglickém slovníku v roce 1971, který byl definován jako grilovaný pruh marinovaného steaku nebo pokrm pocházející z Mexika nebo jižních Spojených států, který se skládá z proužků takového masa podávaného s různými ozdobami nebo omáčky v měkké moučné tortille.
To je věřil, že fajitas (se odkazovat na přípravu jídla) smět datovali se zpátky do třicátých lét v ranchlands jižní a západní Texas. Během zakrmování skotu byly krávy pravidelně řezány, aby krmily ruce. Házené předměty jako kůže, hlava, vnitřnosti a masové ozdoby, jako je sukně, byly mexickým kovbojům věnovány jako součást jejich odměny.
