Milkos / Getty Images
Většina receptů na koktejly vyžaduje, aby byly ingredience třepány pomocí třepačky koktejlů. Je to zdaleka nejpoužívanější, nejpříjemnější a nejzábavnější způsob přípravy míchaných nápojů a je to neuvěřitelně jednoduché.
Třepání je jednou ze základních technik barmanství a naučit se, jak to udělat, výrazně zlepší vaše pití. S trochou praxe a následováním několika tipů ji zvládnete v žádném okamžiku. Jakmile si svůj osobní třepací styl vypnete, vaše koktejly se objeví svěží, chladné a mají perfektní směs chutí.
Co potřebuješ
Třepačky koktejlů se dodávají ve dvou základních stylech: třepačka a dvoudílná třepačka Boston. Buď můžete použít k vytvoření skvělých nápojů a které si vyberete, bude věcí osobních preferencí.
Třídílné třepačky mají vestavěné sítko, takže je to jediný nástroj, který potřebujete k potřepání nápoje. Pokud však dáváte přednost třepačce v Bostonu, budete potřebovat samostatné sítko.
Abyste si mohli dát drink, budete potřebovat čtyři základní věci:
- Koktejl shakerSpirits, likéry a mixéry, jak je požadováno v receptu reSpeiner (pokud používáte shaker Boston)
Sledujte: Jak vypadat chladné koktejlové koktejly
Jak se třást
Třepání míchaného nápoje je velmi snadné. Mělo by to trvat jen minutu nebo dvě od okamžiku, kdy začnete nalévat ingredience, až do okamžiku, kdy pijete nápoj.
Ve většině případů budete postupovat podle těchto šesti kroků, abyste protřepali koktejl:
- Nalijte ingredience do koktejlové třepačky nebo míchacího skla (pokud používáte třepačku v Bostonu). Naplňte třepačku ledem (někteří barmani to před nalitím).Zajistěte víčko nebo plechovku třepačky. kus) a silně protřepejte přes rameno. Protřepejte se pomalu, až desetkrát nebo dokud vnější strana třepačky zamrzne. Vytrénujte svůj koktejl do chlazené sklenice. Při přípravě nápojů podávaných na skalách nezapomeňte zatěžovat čerstvý led.
Užitečné rady
Zatímco základní třepací technika je velmi snadná, existuje několik tipů, které vám pomohou. Jsou to jednoduché věci, které můžete udělat, abyste se ujistili, že všechno jde hladce a že dostanete konzistentní, dobře míchané nápoje.
- Nejprve naplňte třepačku koktejlů do poloviny ledem. Tím se třepačka vychladne a tekutiny se přidávají. Pokud používáte menší třepačku nebo připravujete více než jeden nápoj najednou, použijte méně ledu, abyste vytvořili více místa pro ingredience. Nebo použijte míchací sklo. Při použití třepačky Boston před přidáním ledu nalijte ingredience do míchacího skla. Mnoho profesionálních barmanů používá tuto techniku při odlévání zdarma, protože jim dává vizuální informace o tom, kolik kapaliny se nalévá. Nepřeplňujte třepačku. Dejte přísadám dostatek prostoru k pohybu. To také pomáhá zabránit rozlití při třepání. Pokud používáte malou třepačku, smíchejte vždy jeden nápoj. Průměrná velikost třepačky zvládne dva nebo tři nápoje najednou v závislosti na objemu. Shake některé nápoje déle a těžší. U koktejlů, které mají mnoho přísad nebo přísad, které se dobře nemíchají, jako jsou vejce nebo smetana, protřepejte nápoje po dobu alespoň 30 sekund, abyste zajistili správnou směs. Vejce koktejly jsou často nejlepší se suchým chvěním, tak držte led a dávejte ingredience počátečnímu chvění. Poté přidejte led a protřepejte obvyklým způsobem. Hledejte mráz. Většinu času můžete říci, že jste se třásli, když se třepačka koktejl z vnější strany stala mrazivou. K tomu dochází nejčastěji u třepaček z nerezové oceli a nemusí se objevit na tělech z jiných materiálů. Chvění v rytmu. Bzučte melodii, třepejte se a vraťte se do hnutí. Mnoho barmanů si užije dobrého karibského bubnového rytmu nebo se otřese hudbou v baru. Bavte se s tím. Protřepte to, jak to myslíte . Třepání koktejlu není zamýšleno jako něžná věc a příliš mnoho mladých barmanů se o to pokouší jen slabě. Dejte hnutí určitou sílu a sílu a užijte si cvičení. Pokud to děláte správně a často se protřepáváte, ruce by měly být hezké a fit. Mít pevnou přilnavost. Držte pevně oba kusy koktejlů a zajistěte, aby zůstaly pohromadě, zatímco se budete třást. Při použití třepací třepačky položte prst na horní část víka, abyste jej drželi také na místě. Koktejl na podlaze je smutná věc, takže si třepačku udržujte v jednom kuse. Protřepejte si přes rameno. Protřepejte si jedno ze svých ramen (podle toho, co je přirozené), jen v případě, že se třepačka rozpadne. Vaše zadní strana se může namočit, ale vaši hosté nebudou. To také pomáhá zvýšit sílu chvění.
Proč to udělat?
Třepání nápoje se neuskutečňuje jednoduše pro zábavu (i když je to zábava), existují velmi dobré důvody, proč je většina koktejlů otřesena.
Cílem třepání je:
- Důkladně promíchejte ingredience nápoje a vytvořte sjednocenou chuť. Přiveďte nápoj do dobrého chladu. Přidejte dostatečné ředění, abyste srazili sílu nápoje, takže je příjemnější popíjet.
Někteří pijáci mohou proti tomuto poslednímu bodu argumentovat, protože chtějí silný nápoj. Jsou to ti, kteří často otravují barmana, když žádají: „Udělej to ze silného.“ Pokud by tomu tak nebylo, mnozí by odložili likér a místo toho si vybrali pivo nebo víno, že? Přesto je důležité vzít v úvahu obsah alkoholu v koktejlech a kolik byste si rádi užili v kteroukoli noc.
Když mícháme nápoje, které jsou téměř úplně vyrobeny z alkoholu (jako většina martini), mohou být snadno v rozsahu 20 až 30 procent ABV (40 až 60 důkazů). To je po protřepání ledem a spíše blízko k plnění většiny likérů do lahví. Při této potence mohou dva nápoje snadno přimět lidi, aby byli spíše ostražití. Jen proto, že ti martini chutí sladce, neznamená, že nejsou plné alkoholu.
Kromě toho je mýtem, že ředění oslabuje každý koktejl do té míry, že je ekvivalentní s vínem nebo dokonce stejně jemný jako míchaný nápoj, jako je rum a koks. Nedělejte si starosti s přílišným zředěním vašich nápojů, je mnohem pravděpodobnější, že pokud se napijete rumu a koksu půl hodiny nebo déle.
Je vaším cílem jednoduše se opít nebo si užít pár dobrých nápojů s přáteli? Pravda je, že mnoho z nejsilnějších koktejlů chutná lépe s trochou ředění. Voda otevírá chuť, pomáhá mísit se s jedinou příchutí a alkohol zkrotuje do bodu, kdy je chutný a příjemnější. To je důvod, proč mnoho znalců a odborníků na whisky přidává stříkající vodu, když usrkává whisky rovně.
Voda je dobrá věc. Pokud chcete drink, který vám dává šok, držte se výstřelů. Pokud si chcete dát něco k pití, použijte třepačku.
Jak zdokonalit své koktejlové ráfky
