Diana Rattray
Mnoho receptů vyžaduje plně upečenou nebo částečně upečenou koláčovou kůru. Pečená koláčová kůra je obecně potřebná pro náplň, která nebude pečena. Částečně upečená koláčová kůra (nebo částečně upečená) kůra je často požadována pro náplň pudinku. Vždy pečeme kůrku na dýňový koláč, fazolový koláč, šachové koláče a sladký bramborový koláč, i když recept vyžaduje pečenou krustu. To navíc 10 až 15 minut pečení zajišťuje plně uvařenou spodní kůrku. Zajišťuje, že nemáte žádné mokré dno. U zákusků však můžete zvážit celozrnné pečivo.
Kroky, jak to udělat
- Chcete-li upéct koláčovou krustu (zcela nebo částečně), připravte si pečivo, chlazte, nakolejte a vložte do koláčové desky tak, abyste vytvořili okraj podle potřeby. Pokud máte čas, vložte skořápku do mrazničky na 10 nebo 15 minut. Předehřejte troubu na 400 ° F / 200 ° C / plyn 6 a umístěte stojan na troubu do středu trouby. Vezměte kousek fólie - asi 15 palců na délku - a pohodlně jej vložte přes dno a nahoru po stranách koláče. těsto. Po dokončení pečení by mělo být dost převisu, aby bylo snadné jej nabrat - závaží a vše - naplnit. Vyplňte vloženou skořápku koláčem hmotností nebo sušenými fazolemi až na vrchol skořápky. Váhy zabraňují probublávání koláčové krustě při pečení. Používáme kombinaci závaží z keramických koláčů a sušených fazolí a uchováváme je v nádobě, takže jsou vždy po ruce, když je potřebujeme. Pečte koláč s fólií a hmotami po dobu 15 minut, nebo dokud není zapečená kůrka. Snižte teplotu trouby na 375 ° F / 190 ° C / plyn 5. Odstraňte koláčovou kůrku z trouby. Odstraňte fólii a závaží. Udržujeme kombinaci hmotnosti koláče a sušených fazolí v kontejneru jen pro koláčové krusty. Pečivo pečte na několika místech vidličkou a vraťte koláčovou krustu do trouby. Pečte při 375 F / 190 C / plyn 5 asi o 8 až 10 minut déle pro částečně upečenou krustu, nebo asi o 15 až 18 minut déle pro plně upečená kůrka. Částečně upečená kůra bude kolem okrajů světle zlatohnědá a plně upečená kůra bude tmavě zlatohnědá a bude vypadat plně vařená. Podívejte se na to hned a pak, jak se peče. Pokud si všimnete jakýchkoli míst nafouknutí, lehce je píchněte vidličkou. Vytáhněte kůrku z trouby, ochlaďte a vyplňte podle pokynů k receptu.
