Angela Bax / Getty Images
Toto je tradiční způsob výroby dortu od nuly, počínaje smetáním másla a cukru, přidáváním vajec a střídavým přidáváním mouky a tekutiny. Jakmile pochopíte, jak připravit dort s touto metodou, bude pečení téměř všeho mnohem jednodušší.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 45 minut
Tady je jak
- Shromážděte všechny své ingredience. Ujistěte se, že máslo je změkčené (NELZE) a že máte vše, co potřebujete. Namažte a namažte pekáč nebo pekáče nebo je rozprašujte nepřilnavou pečicí sprejem obsahující mouku. Kukuřičné máslo nebo tuk ve velké míse spolu s cukrem a bije, dokud nejsou dobře kombinovány a nadýchané.Přidejte příchutě a vejce, jeden po druhém nebo najednou, v závislosti na receptu. Pokud přidáváte jeden po druhém, ujistěte se, že po každém přidání porazíte, dokud se vajíčko úplně nekombinuje s těstem. Prošijte společně mouku, prášek do pečiva nebo sodu a příchutě, jako je skořice a kakaový prášek. Připravte a změřte tekuté přísady. Do těsta přidejte jemně moukovou směs a tekutinu. To znamená, že přidáte několik lžiček moučné směsi a poté bijete, dokud se směs mouky úplně nekombinuje s těstem. Poté přidejte trochu kapaliny a porazte, dokud není kapalina úplně zkombinována. Nepoužívejte jen mouku a trochu promíchejte, poté přidejte tekutinu a trochu promíchejte. Tento proces pomáhá budovat strukturu dortu, a pokud budete škubat na bití, bude vaše textura dortu hrubší. Složte si jakékoli další ingredience.Spoon a rozprostřete těsto do pánví na dorty. Použití stupnice pomůže zajistit, aby vaše koláče vrstvy byly stejné velikosti, protože stejné množství těsta bude v každé pánvi. Pečte dort podle pokynů v receptu. Ujistěte se, že rozumíte testům donibility a pečlivě sledujte dort během posledních deseti minut pečení. Nechte dort vychladnout na pánvi, jak recept řídí. Většina receptů vyžaduje asi 10 minut, takže se struktura dortu ztuhne, zatímco dort je stále dostatečně teplý, aby se snadno uvolnil z pánve. Uvolněte dort z pánve. Ráda opatrně přejím nůž po okrajích a poté pánve jemně protřepávejte, dokud se dort nepohybuje volně v pánvi. Poté umístěte drátěný stojan na pánev a obráťte jej, opatrně pánev vyjměte. U vrstveného koláče jej obraťte znovu tak, aby horní strana byla nahoře, zatímco dort vychladne pro nejlepší prezentaci. Naplňte a zmrazte dort!
Tipy
- Ujistěte se, že máslo je zjemněné, neroztavené, pro nejlepší texturu. Určitě víte, jak měřit, zejména mouku. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, koláč bude těžký a suchý. Ujistěte se, že je vaše trouba správně kalibrována. Před receptem si pečlivě přečtěte recept a ujistěte se, že rozumíte každému kroku.
Co potřebuješ
- SloženíVelká mísa mísyMěřicí šálky a lžíceVšechny elektrické mísiče nebo drátěné šlehačkyDrobné pánve na koláčeHotové podložky nebo rukavice bez prstůVolné stojany
