Jak připravit rizoto v vařiči rýže

Není nutné nepřetržité míchání

Smrk

Když se naučíte, jak připravit rizoto v vařiči rýže, už se nikdy nevrátíte k metodě stovetopu náročné na práci, která vyžaduje neustálé míchání, zatímco přidáváte dávky horkého vývaru. Vyrobené v hrnci na rýži, rizoto je snadné a do značné míry hands-off záležitost.

Co potřebuješ

K výrobě rizota v vařiči na rýži budete potřebovat odměrky, tekutý odměrka, strouhaný sýr, dřevěnou lžící nebo silikonovou špachtlí a samozřejmě vařič rýže.

Můžete použít jakýkoli recept na rizoto, který se vám líbí, včetně syrového vegetariánského rizoto, pancetta rizoto, hubového rizoto a kari rizota. Zjistíte, že většina receptů zahrnuje tuk, jako je olej nebo máslo, stejně jako aromatické látky, jako je cibule, šalotka, pórek a česnek. Víno je další všudypřítomná složka, stejně jako tekutina, jako je kuřecí vývar.

Nejdůležitější složkou je však rýže, a to musí být rýže s krátkým zrnem, jako je rýže arboriová. Ve srovnání s jinou rýží si arborio zachovává více přírodního škrobu, který se uvolňuje při vaření, a vytváří krémovou texturu - základní charakteristiku rizota.

Mnoho receptů bude také obsahovat zeleninu nebo dva a může obsahovat i bílkoviny, jako jsou kuře a krevety. Risotto také běžně požaduje strouhaný sýr, jako je parmazán.

Saute the Aromatics

Jessica Harlan

Risotto recept začíná sauteeing aromatics v olivovém oleji nebo másle. Chcete-li to provést v vařiči na rýži, nastavte jej na "Quick Cook" nebo "Regular" a nechte povrch hrnce na vaření rýže zahřát 1 až 2 minuty.

Do hrnce přidejte máslo nebo olivový olej a pomocí dřevěné lžíce nebo silikonové špachtle rozprostřete povrch hrnce.

Když se olej zahřívá, přidejte aromatické látky a natřete olejem. Sauté za občasného míchání, dokud nezměkne a nebude průsvitný. To by mělo trvat asi 4 až 5 minut.

Přidejte bílé víno

Jessica Harlan

Přidání vína je dalším krokem. Nalijte do bílého vína nebo vermutu a míchejte kombinovat. Vařte několik minut, aby se alkohol mohl vypařit a víno se zahřálo a trochu se snížilo.

Přidejte rýži

Jessica Harlan

Nyní je čas přidat rýži do hrnce. Míchejte, aby se zrnka rýže úplně pokryla přísadami. Sauté, za stálého míchání, dokud rýže nezačne víno absorbovat.

Rýže bude nakonec průsvitná kolem okrajů, přičemž zůstane malá bílá tečka. To znamená, že je čas přidat akcie.

Přidejte zeleninu

Jessica Harlan

Před přidáním zásoby přidejte zeleninu, pokud ji používáte, a na minutu nebo dvě ji opékejte za občasného míchání.

Listová zelenina, jako jsou rukolou nebo Řeřicha, by se neměla přidávat až do konce receptu. Ale tvrdší zelenina, jako je chřest nebo tykev, potřebuje čas, aby se vařila a vařila.

Přidejte tekutinu na vaření

Jessica Harlan

To je místo, kde tradiční způsob výroby rizota je trochu pracný, protože je třeba pomalu přidávat horkou zásobu v malých porcích, za stálého míchání, dokud se každá porce nevstřebává. Ale když používáte vařič rýže, jednoduše nalijete pažbu nebo vývar najednou a mícháte, abyste ji kombinovali s rýží.

Nastavte vařič rýže

Jessica Harlan

Nyní jste v místě, kde necháte stroj dělat práci. Zavřete víko hrnce na rýži. Pokud má vařič nastavení kaše, nastavte ji. Pokud se jedná o sporák zapnutý nebo má pouze nastavení „Normální“, použijte toto nastavení. V každém případě byste měli nastavit časovač na 20 minut.

Zkontrolujte rizoto

Jessica Harlan

Po 10 minutách zkontrolujte rýži a nechte ji míchat, aby se složky znovu sloučily.

Když časovač zhasne, zkontrolujte rizoto. Rýže by měla být něžná, ale přesto by měla mít trochu „kousnutí“, což Italové nazývají al dente. A mělo by tam být dost kapaliny, aby to bylo jen mírně polévkové. Pokud zbývá ještě hodně kapaliny a rýže je uprostřed stále tvrdá, uvařte ji trochu déle.

Přidejte sýr

Jessica Harlan

Pokud to váš recept obsahuje, posypte sýrem, ochutnejte solí a pepřem a podle potřeby přidejte další lžíci másla. Dejte to rozruch a zkombinujte vše.

Přidejte bylinky nebo listové zelení

Jessica Harlan

Pokud používáte čerstvé bylinky nebo nakrájenou zeleninu, přidejte je nyní a míchejte, abyste je zkombinovali a vadli.

Můžete zavřít víko a nechat rizoto na minutu sedět, aby zkazili zeleň, ale nenechte je vařit příliš dlouho, protože chcete, aby měli jasnou barvu.

Podávejte rizoto

Jessica Harlan

Rozdělte rizoto na mělké těstoviny a posypte nastrouhaným parmazánem a čerstvými nakrájenými bylinkami, jako je petržel nebo bazalka, je-li to žádoucí. Užívat si!