dmilovanovic / Getty Images
Zatímco kopřivy jsou výbornou zelení, jsou skvěle zvládnutelné. Říká se tomu z nějakého důvodu. Kopřivové kopřivy se nejen poškrábají, ale skutečně bodají. Někteří lidé mají více reakcí než jiní, ale nechají vyrážku na téměř jakékoli lidské kůži, kterou se dotknou. Naštěstí se snadno zkrotí rychlým ponořením do vroucí vody, známé také jako blanšírování. Blanching kopřivy usnadňuje manipulaci a mnohem snadnější skladování.
Pokyny k blanku
- Přiveďte velký hrnec naplněný asi 2 litry vody k varu a přidejte alespoň 1 polévkovou lžíci soli. Voda by měla chutnat slaně jako moře - dodá chuti a pomůže kopřivy udržet jejich tmavě zelenou barvu. Když se voda dostane do varu, připravte velkou misku ledové vody. Pokud jste je přinesli domů v sáčku, vypusťte je přímo z vaku do vody, abyste se vyhnuli nošení rukavic. Míchejte je dolů do vroucí vody. Použijte štěrbinovou lžíci nebo kleště, abyste zvedli kopřivy z vody, jakmile vadnou, asi 30 sekund, nebo je vypusťte přímo do cedníku. Namočte kopřivy do ledové vody a zamíchejte je, dokud se úplně nevychladnou. Chlazení je zcela a okamžitě jim pomůže zůstat zelené místo toho, aby se zbarvily šedě. Vypusťte je znovu. Použijte své ruce k vytlačení tolika zbývající kapaliny z kopřivy, jak můžete. (Vstávání nervy, aby se chytil první hrst, může být obtížné - možná vás napadne, jestli blanchování dokáže fungovat tak rychle? Ano, může!) Pracujte s jednou hrstkou najednou a podle potřeby opakujte se zbývajícími kopřivy. Pokud chcete intenzivnější odtok, položte kopřivy na několik vrstev papírových ručníků nebo na čistou utěrku a vytočte je, abyste vytlačili zbývající vodu.
Čištění kopřivy
Neexistuje žádný důvod se pokusit očistit kopřivy před tím, než je vyhodíte. Blanching, zvláště když je zvednete z hrnce místo toho, abyste je vyhodili do cedníku, vyčistí štěrk a nečistoty z kopřivy jako součást procesu. U obzvláště drsných kopřivy pokračujte ve vyplachování a vypouštění, dokud voda nevyteče.
Nápady pro skladování a recepty
Jakmile je kopřivka blanšírovaná, lze ji kopírovat do vzduchotěsné nádoby a uchovávat v lednici až 3 dny. Nebo je uložte ve vzduchotěsné nádobě nebo opakovaně uzavíratelném plastovém sáčku a zmrazte je až 6 měsíců.
Samozřejmě je můžete také ihned vařit. Pokud jste kopřivy používali, zvažte jejich použití v polévce nebo je použijte k doplnění pizzy. Skvělý způsob, jak je použít, je udělat kopřivy kopřiv: použijte kopřivy namísto bazalky ve vašem oblíbeném receptu pestem a házejte horkými těstovinami nebo rozetřete na sendviče.
