Jak vyrobit kuřecí bastilla

Marocká slavná kuřecí Bastilla

Marocká slavná kuřecí Bastilla. Christine Benlafquihová

Chicken Bastilla je marocký slavný kuřecí koláč. Vynikající šafránové kuřecí maso, pikantní omeleta a křupavé smažené mandle slazené a ochucené vodou z pomerančového květu jsou navrstveny do křupavé, papírem tenké skořápky. K pikantní směsi chutí přidává ozdoba práškového cukru a skořice.

Výroba bastily nějakou dobu trvá, ale každý krok není obtížný. Následující fotografie ukazují, jak sestavit a vyzdobit baštilu. Nejprve musíte provést výplně. Postupujte podle pokynů v marockém kuřecím Bastilla receptu.

Připravte výplně kuře, vejce a mandle

Připravte výplně kuře, vejce a mandle. Christine Benlafquihová

Postupujte podle Bastilla receptu, aby se kuřecí náplň, nádivka na vejce a mandlová poleva.

Můžete připravit kuře a vejce den před sestavením, ale nejlepší je nemíchat smažené mandle s vodou z pomerančového květu a cukrem, dokud nebudete připraveni dát bastilu dohromady.

Vydejte pečivo, žloutek a rozpuštěné máslo

Marocké pečivo Warqa. Christine Benlafquihová

Připravte si pracovní prostor s pečivem, rozšlehaným žloutkem a asi 1/2 šálkem rozpuštěného másla.

Tato fotografie ukazuje marockou warqa (také hláskovanou oarka ), ale můžete také použít těsto na fyllo .

Položte pečivo na dno

Uspořádejte spodní vrstvu těsta. Christine Benlafquihová

Chcete-li sestavit bastilla, musíte nejprve uspořádat spodní vrstvu pečiva. Jako vodítko použijte velkou kulatou naolejovanou pánev nebo talíř, překrývejte několik jednotlivých listů marocké války nebo dvojitých listů těsta fylolu. Nechte přebytečné těsto zakrýt po stranách pánve nebo talíře.

Pokaždé, když použijete list těsta, otřete jej roztaveným máslem, než na něj položíte další vrstvu těsta.

Vrstva výplní Bastily

Uspořádejte výplně Bastily. Christine Benlafquihová

Vrstvy bastilla výplně v následujícím pořadí:

1. Zakryjte spodní vrstvu pečiva náplní šafránového kuřete. Rozdělte nádivku na kuře. Rozdělte jeden kruh válečky nebo dvojitý kruh fylolu a položte jej na vejce. Vrstvy pečiva opláchněte máslem. Smaženou mandlovou náplň rozprostřete přes vrstvu pečiva.

Uzavřete Bastillu

Uzavřete výplně Bastily. Christine Benlafquihová

Nyní obalíte vrstvy těsta kolem náplně a přidáním několika dalších vrstev vyhladíte a vytvarujete pěknou baštilu.

1. Uzavřete výplně složením přebytečného těsta od spodních vrstev přes mandle. Když náplň plně uzavřete, složte a zmačkejte těsto, pokud je to nutné, aby se udržel kruhový tvar. Pokud se složené těsto zdá příliš objemné, ořízněte část přebytku. Rozložte máslo přes horní část složeného těsta. Přidejte překrývající se listy válečky (použijte dvojité listy fylolu ), abyste vytvořili hladký povrch pro bastilu. Nezapomeňte promazat každý list těsta. Přebytečné těsto jemně přeložte dolů po stranách a zastrčte konce pod spodní část bastily. Zjistíte, jak můžete hladké a tvarovat kruhový tvar.

Horní a bastilní část kartáčku nejprve natřete roztaveným máslem a poté žloutkem.

Bastilla je nyní připravena k pečení, chlazení přes noc nebo zmrazení. Pokud pečete později, přikryjte bastilu plastovým obalem.

Pečte, ozdobte a podávejte Bastillu

Pečte a ozdobte Bastillu. Christine Benlafquihová

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Naolejujte pekáč nebo plech. (Plochá nebo velmi mělká pánev umožňuje snadný přenos bastily, jakmile je upečená.) Pečte bastilu, dokud není svěží a tmavě zlatohnědá, asi půl hodiny, pokud byla bastilla pokojová teplota, ale déle, pokud byla bastilla v lednice nebo mrazák. Pečenou bastilu opatrně přeneste na servírovací desku. Vrchní část bastily jemně poprášejte práškovým cukrem. Zdobte horní část bastily mletou skořicí. Chcete-li vytvořit linky, sevřete malé množství skořice palcem a ukazováčkem a uvolněte skořicovou kousek po kousku. Po výzdobě je kuřecí Bastilla připravena sloužit. Marockou tradicí je shromáždit se kolem bastilly, přičemž každý člověk jí z vlastní strany. Pokud chcete, můžete servírovat plátky bastilly.