Jak vyrobit autentickou řeckou kávu

Začněte s bankou

Patricia Fenn Gallery / Getty Images

Řecká káva je silný nápoj, podávaný s pěnou na vrchu a na dně šálku. Ačkoli to může být vyrobeno ve specializovaném hrnci, tradiční malý pot zobrazený zde je nejlepší. Umožňuje správné množství pěny, která dodává jedinečné chuti.

Co budete potřebovat

• Řecká káva Cukr (volitelný) A briki (μπρίκι, vyslovuje se BREE-kee ) Demitasse cupsCold waterWater glasses

Hrnec používaný k výrobě řecké kávy se nazývá briki. Dodává se ve velikostech 2-, 4- a 6-demitasových pohárů, které vytvářejí správné množství pěny - velmi důležitou součást procesu. Pokud máte v plánu připravit kávu pro více než šest lidí, doporučuje se postupně vyrábět několik potentů.

Začněte velmi studenou vodou. Použijte demitasový šálek k měření vody potřebné pro každý šálek kávy (jeden demitasový šálek vody je asi 1/4 šálku). Nalijte vodu do briki .

Přidat kávu a cukr (pokud si to přejete)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images

Řecká káva se vaří podle chuti a existují čtyři standardní typy. Liší se podle sladkosti a množství použité kávy. Experimentování vám pomůže najít přesnou pivu pro vás.

• U neslazené kávy přidejte jednu hromádku lžičky kávy na briki . V řečtině se tomu říká sketos, psaný σκέτος a výslovný SKEH-tohss. Pro středně sladkou kávu přidejte 1 lžičku cukru a 1 hromádku lžičky kávy na briki a promíchejte. V řečtině se tomu říká metrika , psaná μέτριος a vyslovená MEHT-ree-ohss. Pokud jde o sladkou kávu, přidejte do briki 2 lžičky cukru a 1 hromádku lžičky kávy a promíchejte. V řečtině se tomu říká glykos nebo γλυκός a vyslovuje se ghlee-KOHSS. Pro extra silnou sladkou kávu přidejte 3 lžičky cukru a 2 hromadné lžičky kávy na briki a promíchejte. V řečtině se tomu říká variabilní glykos (βαρύ γλυκός), výrazný vah-REE ghlee-KOHSS.

Ať pěna povstane

Tadej Zupancic / Getty Images

Zapněte teplo na středně nízkou. Kávu míchejte, dokud se nerozpustí, a poté ji znovu nemíchejte . Teplo pomalu. Pěna začne stoupat v briki, než se vaří. Tato pěna se nazývá kaïmaki (καϊμάκι), prohlásená kaee-MAH-kee. Čím je pěna bohatší, tím více se jí Řekové líbí.

Podělte se o pěnu, pak nalijte

Michelle Grant / Getty Images

Jakmile začne pěna, může se rychle dostat na vrchol briki . Když dosáhne vrcholu, vyjměte z tepla a podávejte. Rovnoměrně rozdělte pěnu mezi všechny šálky, poté naplňte šálky zbytkem kávy a dávejte pozor, aby pěna nenarušovala.

Serve and Sip

Steve Outram Fotograf's Choice RF / Getty Images

Podávejte řecké kávové potrubí horké se sklenicí studené vody pro každou osobu. Pro konečný dotek můžete přidat domácí sušenky nebo sladké sušenky. Tato káva se usrkává, často hlasitě a docela pomalu. V autentickém prostředí jeden šálek kávy často trvá několik hodin. Řecká káva se v poslední době stala populárnější u mladšího setu, který si objedná „zdvojnásobí“ a často přidává mléko (také pije, pokud je rychlejší než obvyklé).

Variace

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Jiný druh kávy je docela populární: sladká vařená káva ( glykivrastos , γλυκήβραστος, vyslovený ghlee-KEE-vrah-stohss ). K přípravě glykivrastos použijte 1 čajovou lžičku kávy a 2 čajové lžičky cukru na šálek. Zvedněte a spusťte briki nahoru a dolů z tepla a nechte kávu třikrát dosáhnout bodu varu, až se z ní vytvoří pěna. Dávejte pozor, aby se pěna nerozlila. Podávejte stejným způsobem jako tradiční řecká káva.