Leda Meredith
Moruše jsou v sezóně jen několik týdnů na konci jara a na začátku léta. Ovoce se používá k výrobě koláčů a koláčů, jakož i vín a srdečních výrobků. Ale vzhledem k tomu, že bobule je krátká sezóna, můžeme si jejich lehce bujnou a osvěžující chuť vychutnat pouze na krátkou dobu - pokud je nemůžeme uchovat pro pozdější použití. Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat moruše, a ať už používáte čerstvé nebo zmrazené moruše, výsledky budou vynikající.
Moruše téměř vždy sestoupí ze stromu s trochou stonku. Můžete ponechat na stonku - neovlivní to bobule - nebo si můžete udělat čas na odstranění kmenových bitů před zamrznutím. Bez ohledu na to, postupujte podle několika kroků a ujistěte se, že vaše moruše jsou snadno použitelné v případě potřeby.
Umyjte moruše
Před umístěním do mrazničky musíte moruše omýt; promývání odstraňuje bakterie, které se mohou skrývat na plodech, jako je salmonella, E. coli nebo norovirus. Plody nechte běžet pod chladnou vodou a nechte je několik minut vytéct v cedníku.
Jednovrstvé zmrazení
Zmrazení bobule v jedné vrstvě zajistí, že bobule zůstanou oddělené, jakmile budou zmrazeny. Celý, umyté moruše rozprostřete v jedné vrstvě na plech nebo na talíře. Nezmrazené ovoce zmrazte nejméně 2 hodiny.
Převod do mrazniček
Jakmile bobule zamrznou, můžete je přenést do mrazících pytlů nebo nádob. (Doporučuje se používat neplastové mrazicí nádoby bez BPA.) Pytle nebo kontejnery nezapomeňte označit a datovat; moruše můžete uložit do mrazničky až 6 měsíců. Po tom jsou pořád v pořádku, ale jejich kvalita a chuť se postupem času zhoršují.
Způsoby použití mražené moruše
Existuje mnoho způsobů, jak můžete použít zmrazené moruše, od koktejlů přes pečené zboží až po džemy. Přímo z mrazničky moruše můžete smíchat s mlékem (nebo jinou než mléčnou alternativou), jogurtem a medem nebo jiným sladidlem podle vašeho výběru. Zmrazené bobule dodají lichotníku hustou, chladnou texturu podobnou mléčnému koktejlu.
Do palačinek, muffinů a rychlého chleba můžete přidat ještě zmrazené moruše. Ačkoli se moruše budou vařit spolu se zbytkem ingrediencí, bobule, které začínají zmrazené v těchto receptech, nebudou krvácet jejich barvu, stejně jako čerstvé bobule mají tendenci dělat.
Zmrazené moruše jsou stejně dobré jako čerstvé pro výrobu morušového džemu a dalších sladkých receptů. Během sklizně je skladujte v mrazničce a později, až budete mít čas, se obraťte na projekt jam.
Použití rozmrazené moruše
Zmrazené moruše můžete použít k přípravě sorbetů nebo zmrzliny, ale před přeměnou na zmrazený dezert je musíte rozmrazit. Můžete také rozmrazit zmrazené moruše a protlakovat je, abyste vytvořili jednoduchou, chutnou omáčku na lžíci jogurtu, koláče nebo čerstvého ovoce. Pokud si myslíte, že to omáčka potřebuje, přidejte trochu medu nebo cukru a malé stlačení citronové šťávy, aby se zvýraznila chuť moruše.
Nutriční fakta
3 1/2-unce porcí syrových moruší má 43 kalorií, může poskytnout až 44 procent vaší denní hodnoty vitamínu C a 14 procent vašich potřeb železa. Ovoce a listy se prodávají v různých formách jako doplňky výživy. Zralá rostlina obsahuje významné množství resveratrolu, zejména v kmenové kůře, což některé spekulace mohou vést k dlouhověkosti.
