Jak flambovat potraviny

Banánový plamen. Malcolm Ainsworth / Getty Images

Flambová technika je často používána u drahých restaurací u stolu v drahých restauracích. Bohužel, cena představení vám může po infarktu poskytnout srdeční infarkt. Jak extravagantní jako flambovaná jídla se zdají být dostatečně jednoduchá na to, aby doma byla mnohem levnější. Když vyzkoušíte některý z níže uvedených báječných receptů, udělejte dojem na vaši rodinu a hosty různými flambovanými pokrmy od salátů po dezerty. Nejdříve se však seznamte s technikou plamenů a vyzvedněte si několik tipů a rad.

Jak flambovat potraviny

Termín flambé je francouzština pro „planoucí“ nebo „planoucí“. Jídlo je doplněno likérem, obvykle brandy, koňakem nebo rumem a zapáleno. Těkavá alkoholová pára hoří modrou barvou a zanechává za sebou slabou chuť likéru nebo likéru. Tuto techniku používají kuchaři v kuchyni k vypálení chuti syrového alkoholu z misky a také k dramatickému nádechu u stolu.

K ohni potravin lze použít pouze likéry a likéry s vysokým obsahem alkoholu a ty, které mají vyšší důkaz, se snadněji vznítí. Pivo, šampaňské a většina stolních vín nebude fungovat.

Alkoholické nápoje a likéry, které jsou odolné 80, jsou považovány za nejlepší volbu pro flambování. Osoby nad 120 jsou vysoce hořlavé a považovány za nebezpečné.

Alkohol se musí před přidáním na pánev zahřát na asi 130 ° F, přesto musí zůstat stále pod bodem varu. (Vařením se alkohol spálí a nezapálí se.)

Před přidáním likéru vždy vyjměte pánev ze zdroje tepla, aby nedošlo k spálení. Silně protřepávejte pánev obvykle plamen uhasí, ale v případě, že potřebujete plameny plamene udržovat víko hrnce. Alkoholové páry obvykle shoří samy za pár sekund.