Najděte skvělé místní jídlo na Havajských ostrovech - Oahu, Kauai, Maui a Velký ostrov.
-
Havajské sezónní ovoce a zelenina
Havajské banány. Foto © Molly Watson
Havajská vegetační sezóna trvá po celý rok. Různorodá mikroklima na každém ostrově - deštivé a suché strany a hory uprostřed - znamenají, že chladnější zelenina, která miluje stín, jako jsou hlávkový salát a rostliny, jako jsou rajčata, které mohou být teplem, mohou prosperovat po celý rok v relativně malé zeměpisné oblasti (, řekněme, ostrov). Přidejte k tomu řadu tropických plodů, které vzkvétají na ostrovech, a máte předpoklady pro nějaké lahodné místní jídlo. Naučte se, co lze očekávat, když s tímto průvodcem Sezónní produkce na Havaj.
-
Havajské farmářské trhy
Hilo Farmers Market Sign. Foto © Molly Watson
Ostrovy jsou plné zemědělských trhů. Najděte farmářské trhy na Havaji, ať už hledáte místní potraviny po dobu jednoho týdne, nebo turista, který potřebuje svrchně zralý ananas. Pokud nejste místní, buďte upozorněni: většina zemědělských trhů na Havaji má vážné počáteční časy, kdy se nakupující sestaví, a čekají, až lano spadne nebo se otevře brána, ve kterém místě se vběhnou, aby si vyžádali nejčerstvější salát a nejvíce vonné ananas.
-
Havaj Zemědělství podporované komunitou
Skóroval Mango. Foto © Molly Watson
Většina havajských CSA má svorky, které by byly známé pevnině (mrkev, zelené fazolky, špenát), kromě toho, že jsou v nabídce mnohem více roku a jsou spojeny tropickými plodinami, jako je zázvor, taro a ovoce všeho druhu. Nejlepší způsob, jak najít CSA na Havaji, který pracuje pro vás, je zeptat se na zemědělských trzích.
-
Havajská Luau Foods
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Místní obyvatelé již vědí, co je s havajským jídlem, ale návštěvníci možná potřebují rychlého průvodce, co na luau očekávají. Pro návštěvníky ostrovů: luaus mohou být zábavné a cheesy záležitosti hotelu, ale jsou také živou a pulzující místní tradicí a jsou to kolik velkých událostí - narozeniny, promoce atd. - se slaví na ostrovech. Pokud máte to štěstí, že vás pozveme na skutečného luau, řekněte ano! Předpovídám, že tam bude působivé množství jídla a ještě více aloha ducha, aby vás pozdravil.
-
Havajské fialové sladké brambory
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
Fialové brambory se pěstují na Havaji - lehce sladké, nadýchané se škrobem a téměř fialovým odstínem připomínajícím klenoty - jsou vynikající pro ruce. Tyto hlízy, také známé jako okinawské sladké brambory, jsou vysoce výživné. Když se vaří v kokosovém mléce a trochu česneku (ráda přidávám do zázvoru i nějaký zázvor), mohou vám dobře vyhodit mysl.
-
Havajské speciality: banánový květ
Greg Elms / Getty Images
Nevěděli jste, že banány mají květiny a že jsou jedlé? Zjistíte, že na farmářských trzích na Havaji - stačí odloupnout tvrdé vnější vrstvy a odhalit něžné listy uvnitř, lahodné nakrájené na saláty, přidané do polévek nebo použité v míchaných smažících pánvích. Další informace o banánových květech najdete zde.
-
Havajské speciality: Rybí sendviče
Havajské ryby Sandiwch. Molly Watsonová
Kousek grilované ryby zasunuté do housky jako hamburger nezačne popisovat, jak chutné rybí sendviče jsou na Havaji. Nejlepší, jaký jsem kdy měl, byl z nenápadného obědového kamionu zaparkovaného pod plachtou… vedle rybího trhu.
-
Havajské speciality: Haupia
Haupia je kříženec Knoxových bloků Jello a krémového pudinku - to vše s tou bláznivou kokosovou chutí, která je známá a na rozdíl od všeho jiného. Je to místní základna, která se podává na velkých i malých akcích jako dezert.
-
Havajské speciality: Huli Huli
Kuře Huli Huli na Havaji. Molly Watsonová
Huli huli je marináda a metoda vaření. Původní způsob výroby huli huli zahrnuje otáčení dvou roštů proti sobě ("huli" znamená "zatáčku" v havajštině), ale většina verzí se vyrábí na rotisserie nebo jen na grilu, ale živý oheň je vždy součástí rovnice. Marináda je riff na teriyaki (získejte recept na mariádu huli huli) a funguje obzvláště dobře s kuřecím masem (získejte recept na kuře huli huli), ale je také vynikající s vepřovým masem - zejména žebra -.
-
Havajské speciality: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Tyto lívance vyrobené z mochi, pasty vyrobené z bušící sladké rýže, smažené až do křupavé zvenčí a namočené v cukru jsou úžasně žvýkací a zubaté na vnitřní straně. Hledejte je u prodejců deskových obědů a na havajských trzích.
-
Havajské speciality: Ohi'a 'ai (Jablka horská)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai jsou šílené lesklé, jasně červené plody, které rostou ve vlhkých oblastech havajských ostrovů. Mají chuť a texturu pozoruhodně jako hrušky a obvykle se jedí čerstvé. Najdete je na farmářských trzích a na statkových stáncích. Všimněte si, že mají tenké, jemné kůže, a proto vyžadují šetrné zacházení.
-
Havajská čokoláda
Hero Images / Getty Images
Kakaové rostliny - z nichž se vyrábí čokoláda - jsou tropické. Havaj je tedy jediným státem v unii, který může pěstovat kakao a má skutečně místní čokoládu. Kakaové boby bývají posílány na zpracování na pevninu, ale na ostrovech se objevují výrobci čokolády, kteří začínají s fazolemi, pečí je a vykreslují na chutnou čokoládu, jako je Malie Kai Chocolates nebo Original Hawaiian Chocolate Factory.
-
Havajské místní potravinové akce
Joe Carini / Getty Images
Provozujete událost s místními potravinami na Havaji?
Jednou z akcí, která představuje jednu z mých oblíbených plodin na Havaji, je Kulturní festival kávy Kona, který se koná každý listopad.
-
Havajské zdroje místních potravin
M Swiet Productions / Getty Images
Sdílejte svůj stůl obsahuje recepty, zdroje a příběhy místních potravin na ostrovech.
Mālama Maui (na zachování Maui) byl zahájen v roce 2005 s cílem upozornit na kuchyni, historii zemědělství a nabídku turistických služeb na ostrově Maui Nui (ostrovy Maui, Moloka'i a Lāna'i). Po cestovním ruchu je zemědělství nejdůležitějším odvětvím Maui Nui. Zaměřuje se na restaurace, které pocházejí z místních zdrojů, místně pěstované produkty (jako je káva) a význam zemědělství v historii Maui.
