Yucca zelenina sedí na pánvi.
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
V Karibiku se tubulární kořenová zelenina nazývá mletá výživa nebo viandas. Jsou tzv. Proto, že samotná zelenina je během růstu uzavřena v zemi a při sklizni vykopána. Patří sem hlízy, kořeny a hlízy (zesílené stonky, které rostou pod zemí). Některé jsou původem z Karibiku, zatímco jiné se dostaly na ostrovy z Afriky, Oceany nebo Asie.
Zelenina a ovoce zahrnuté v pozemních opatřeních
- Cassava (yuca nebo manioc): Jedná se o hlavní staplový škrob na celém světě, který po rýži a kukuřici přichází na třetí místo. Sušená kasava je to, co znáte jako tapioka.Taro (kořen dasheenu): Kořen taro je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin a je běžný v tropických oblastech po celém světě., ale obvykle jsou menší. Malanga (tříslovina nebo yautie): Tato rostlina je příbuzná filodendronu a roste v tropických podnebích. jen vzdáleně souvisí s bramborami. Nejsou také v rodině nočních lusků, což je úcta pro ty, kteří se vyhýbají zelenině související s nočními lusky. Yams: Pravá příze je z rodu Dioscorea a pochází z Ameriky, Afriky a Asie.
Jitrocely a chlebíčky, i když nejsou pěstovány v zemi, považují se také za mleté, protože se často vaří s trubkovitou kořenovou zeleninou.
Použití pozemních ustanovení
Pozemní zásoby se konzumují denně v různých přípravcích. Nejčastěji se pozemní zásoby vaří, nakrájejí na plátky a podávají se s pečeným nebo dušeným masem, smaženými rybami nebo rybami vařenými v omáčce nebo se solenou rybou. Když jsou podávány tímto způsobem, pozemní přísady se používají buď jako hlavní uhlohydráty jídla nebo jako příloha.
S karibskou kuchyní jsou již dlouho spojena pozemní opatření, částečně z důvodu jejího afrického vlivu. Jídla jako foo-foo (vařené, bušené mleté pokrmy připravené do koulí a konzumované s polévkami a dušeným masem ), mettagee nebo olej dole (mleté pokrmy vařené v kokosovém mléce) a konkies (dušená dýně a sladký bramborový pudink) jsou všechna jídla v Karibiku, který může sledovat jejich původ do Afriky.
Vař a Fry
"Vařit a smažit" je termín používaný k označení populárního způsobu přípravy pokrmů, zejména indokomunistou v Karibiku. Pozemní zásoby jsou oloupané a vařené ve slané vodě, dobře vypuštěny, nakrájeny na velké kousky a poté restované se spoustou cibule, rajčat a čerstvých bylinek. Při vaření tímto způsobem jsou pozemní pokrmy podávány jako jídlo samy o sobě a lze je jíst k snídani, obědu nebo večeři. „Vařte a smažte“ lze také podávat s pečeným masem nebo solenou rybou.
Další jednoduchý a přímý způsob, jak se v Karibiku vaří půdní pokrmy, je jednoduše pečený celý, jako je, a jezený s máslem. Mysli pečené brambory.
