Elema / Flickr
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 361 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 32 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 361 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 21% |
| Nasycený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sodík 951 mg | 41% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 32g | |
| Vápník 64 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na horké a kořeněné kuřecí stehýnka přináší asijské pouliční jídlo do vaší kuchyně, abyste si ho mohli užít. Tento úžasný předkrm na to nemá moc masa, ale je plný komplexní exotické chuti. Použití saké, čerstvého zázvoru, sojové omáčky, horkých chilli, skořice a badyánu; spolu s klasickými asijskými omáčkami - oyster a hoisin - vytvářejí příjemnou směs pro vaše chuťové pohárky. Místo křídel pro vaši příští párty zkuste tento recept na kuřecí stehýnka se svými hosty. Zatímco kuřecí stehýnka jsou v Asijských zemích známá jako oblíbená pochoutka, v USA je předkrm stále populárnější. To je také líbilo se v Trinidad a Tobago, Ukrajina, Rusko, Rumunsko, Moldavsko, Itálie, Jamajka, Jižní Afrika, Peru a Mexiko.
Ingredience
- 32 kuřecí stopy (asi 2 libry)
- 1/2 šálku saké
- 1/3 šálku vody
- 6 velkých plátků zázvoru (tenké, čerstvé)
- 1/3 šálku sojové omáčky
- 1/4 šálku cukru (čínská žlutá hornina nebo 1/4 šálku granulovaného cukru)
- 2 chiles (sušené horké, drcené)
- 2 polévkové lžíce ústřice omáčka
- 2 polévkové lžíce hoisinové omáčky
- 2 pupeny badyánu
- 1 skořice
- 1 pohárek v miskách (nakrájený na 1 palec)
- 2 polévkové lžíce lžíce (mleté)
- Obloha: 1 polévková lžíce sezamových semen (opékaná)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je toto teplé a kořeněné jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Vyčistěte kuřecí nohy
Přiveďte velký hrnec vody na pokraj varu na vaší varné desce.
Pusťte kuřecí stehýnka do vody po dobu přibližně 30 sekund. I když můžete udělat více než jednu kuřecí nohu najednou, pokud váš hrnec není dostatečně velký, aby je všechny pohodlně zapadly do hrnce bez přeplnění, oddělte je polovinou nebo třetinou. Každou kuřecí nohu odložte, aby vychladla.
Po namočení všech kuřecích nohou začněte postupně odlupovat kůži.
Může být pro vás snazší nejdříve odlupovat horní vrstvu nehtů před odstraněním kůže ze zbytku chodidla, ale obojí je v pořádku. Cílem je odstranit horní vrstvu kůže a nehtů.
Postupujte k úplnému oříznutí nehtů z každé kuřecí nohy na prvním kloubu.
Vytvořte recept
Shromážděte ingredience.
Kuřecí stehna setřete košerovou solí a nechte 10 minut stát, opláchněte studenou vodou.
Místo nohy do hrnce rychle vroucí slané vody, blanch po dobu 5 minut a dobře vypusťte. Kuřecí stehna mohou být odložena stranou a chlazena na jeden den, dokud nebudete muset vařit.
Umístěte 14palcovou pánev na vysokou teplotu. Přidejte kuře a na sucho sear na světle hnědé.
Přidejte zbývající ingredience (s výjimkou ozdob) a přiveďte k varu. Vařte zakryté asi 10 minut.
Odkryjte a vařte, dokud není pánev téměř „suchá“, házejte často tak, aby se chodidla potahovala, jak se omáčka snižuje.
Podávejte, ozdobte hoblinkami hoblin a opečenými sezamovými semínky.
Tipy
- Předtím, než začnete tento recept, připravte kuřecí stehna na vaření tím, že je očistíte a odstraníte vrchní vrstvu kůže, jakož i vrchní vrstvu nehtů. Šupinatá kůže a nehty jsou nepoužitelné a měly by být zlikvidovány. Mnoho lidí čistí své kuřecí stehýnka až den před tím, než je skutečně připraví na jídlo. Kuřecí stehýnka dobře zamrzají a vydrží alespoň šest měsíců, pokud jsou zabaleny vzduchotěsně, aby byly chráněny před spálením mrazničkou.
Značky receptů:
- pálivé kuře
- předkrm
- asijský
- oslava
