Juanmonino / Getty Images
- Celkem: 19 minut
- Příprava: 4 minuty
- Cook: 15 minut
- Čas utlumení a odvodnění: 3 hodiny
- Výnos: 1 kolo (16 porcí)
Queso fresco je snadný způsob výroby čerstvého sýra, který je často zaměňován s queso blanco. Rozdíl je v tom, že queso blanco se netaví dobře a queso fresco ano.
Queso fresco používejte samozřejmě na mexických pokrmech, ale také na pizzu, v omeletech a kdekoli jinde je potřeba jemný drobivý nebo roztavený sýr.
Ingredience
- 1 galon plnotučného mléka
- 1 čajová lžička tekutého syřidla (nebo 1 tableta syřidla)
- 1 lžička středně zrnité soli (jako je košerská sůl)
Kroky, jak to udělat
Pomalu zahřívejte 1 galon plnotučného mléka na mírném ohni, dokud nedosáhne 100 F / 38 C.
Zamíchejte v 1 čajové lžičce tekutého syřidla. Pokud je vaše syřidlo spíše ve formě tablet než v tekuté formě, rozdrťte jednu z tablet a poté ji promíchejte do 2 polévkových lžic vody. Směs voda-syřidlo se vmíchá do mléka. Nechte směs na teplom místě po dobu 1 až 2 hodin, dokud mléko neztuhne na krémovou hmotu.
V ideálním případě byste měli během této doby udržovat teplotu 100 F / 38 ° C. Toho můžete dosáhnout umístěním hrnce do trouby se zapnutým kontrolním světlem nebo zapnutým pozorovacím světlem (ale trouba je vypnutá), nebo umístěním hrnce do dřezu teplé vody.
Pro tento krok byste mohli použít nůž, ale nejlepší je použít vaše čisté prsty. Rozbíjejte masu tvarohu, dokud není o velikosti hrášku. Nalejte tvaroh do cedníku obloženého tenkou a nechte syrovátku (tekutinu, která se oddělila od pevných látek, když jste rozbíjeli tvaroh), odtékat po dobu 20 až 30 minut.
Přeneste vysypanou tvaroh do mísy a použijte čisté prsty nebo lžíci pro práci v 1 lžičce soli.
Vložte solenou tvarohu do sýrové formy nebo cedníku na sýr lemované mušelínem, které jste vložili do velké mísy nebo do dřezu. Utáhněte látku pevně kolem fresky queso. Nechte sýr odtékat po dobu jedné hodiny nebo déle: měl by být docela pevný. Před použitím fresku queso rozbalte a jednu hodinu chlazte.
Tipy
- Skladujte queso fresco v obalech pro skladování potravin v chladničce. Nejlépe se používá během týdne, ale vydrží až tři týdny . Syřidlo je k dispozici od domácích dodavatelů sýrů.
Značky receptů:
- sýr
- příloha
- Mexičan
- oslava
