anamejia18 / iStock / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 6 Palačinek (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 501 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 21 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 palačinek (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 501 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 37% |
| Nasycený tuk 14g | 69% |
| Cholesterol 206 mg | 69% |
| Sodík 961 mg | 42% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 21g | |
| Vápník 456 mg | 35% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Připravte tyto palačinky na speciální brunch, oběd nebo večeři. Palačinky jsou skvělý způsob, jak použít zbytkovou šunku, ale pokud máte to, neváhejte použít deli šunku.
Plánujte výrobu krepového těsta alespoň hodinu dopředu nebo ho chlazte až 24 hodin.
Ingredience
- Pro palačinky:
- 2 velká vejce
- 3/4 šálku mléka
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 2 polévkové lžíce roztaveného másla
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky koření Cajun (nebo paprika, pro barvu)
- Pro plnění:
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 až 1 1/2 šálky nakrájené šunky (nebo tenké plátky)
- 18 až 24 chřestových kopin
- Volitelné: sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Pro omáčku:
- 3 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 1/4 šálku jemně nasekané cibule
- 1 stroužky česneku (mleté)
- Volitelné: 2 polévkové lžíce jemně nasekané červené papriky
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 1/2 šálků mléka
- 1/2 lžičky soli
- 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžičky čerstvé nakrájené petrželky
- 1 šálek čerstvého drceného parmezánu (nebo asi 2/3 šálku, pokud je nastrouhaný)
- Obloha: více parmazánů (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Palačinky
V mixéru smíchejte 2 vejce, 3/4 šálku mléka, 1/2 šálku mouky, 2 polévkové lžíce roztaveného másla, 1/2 lžičky soli a Cajun koření nebo papriku, pokud se používají. Směs do hladka.
Chraňte těsto po dobu nejméně 1 hodiny nebo přes noc.
Lehce namažte krepovou pánev nebo malou pánev (průměr 7 až 8 palců); zahřejte na střední teplotu, dokud tuk nezačne horkat. Nalijte asi 3 až 4 polévkové lžíce těsta (v závislosti na tom, jak tenké byste chtěli, aby byly) do pánve a rychle jej otáčejte, aby se těsto distribuovalo. (Pokud se těsto zdá příliš silné, přidejte více mléka ve velmi malém množství, dokud není konzistence dostatečně tenká, aby se nalila.) Krepujte krepou, dokud není dno lehce zhnědlé; překlopte ji na druhou stranu. Pomocí špachtle vyjměte krep z pánve. Lehce namažte pánev a pokračujte ve výrobě palačinek se zbývajícím těstem.
Vaříme krep, dokud není dno lehce opečené; otočte ho a uvařte druhou stranu. Pomocí špachtle vyjměte krep z pánve. Lehce namažte pánev a opakujte, dokud již nebude těsto. Když odeberete palačinky z pánve, naskládejte je na talíř a přikryjte je čistou utěrkou, dokud se nevaří.
Plnicí
Šunku nakrájejte na malé kostky nebo ji nakrájejte na tenké plátky. Dát stranou.
Zahřejte troubu na 500 F.
Ořízněte chřest a opláchněte. Osušte papírovými ručníky.
Hovězí chřest s olivovým olejem nebo olivovým olejem s čerstvým citronem důkladně natřete. Uspořádejte jednu vrstvu do mělkého pekáče; pečte 10 minut.
Odstraňte chřestové oštěpy na talíř a nechte jej vychladnout.
Omáčka
Ve středním hrnci na mírném ohni opékejte cibuli ve 3 polévkových lžičkách másla, než něžně. Přidejte česnek a nakrájenou papriku a restujte po dobu 1 minuty. Míchejte v mouce, dokud se nezmíchá. Pokračujte ve vaření po dobu 2 minut za stálého míchání.
Postupně přidávejte mléko do míchané směsi. Přidejte 1/2 lžičky soli, pepř, petržel a drcený parmezán. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Namažte pečicí misku 9 x 13 x 2 palce.
Zahřejte troubu na 350 F.
Umístěte krep na velký talíř. Do středu palačinky uspořádejte trochu šunky a 3 až 4 kopí chřestu. Lžíci asi 2 polévkové lžíce omáčky na šunce a chřest; srolovat nebo skládat podle potřeby. Opakujte se zbývajícími palačinkami a náplní.
Naplněné palačinky uspořádejte do připravené pekáče; nalijte na ně zbývající omáčku.
Posypeme strouhaným parmazánem.
Pečte v předehřáté troubě, dokud není horká a temperamentní.
Značky receptů:
- chřest
- večeře
- americký
- rodinná večeře
