Steve Outram / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Žralok má skvělou chuť a budete chtít získat maximum z toho, co můžete, takže marináda v tomto receptu na grilované žraločí steaky má nízký profil, takže ryby nepřekoná. I když se tyto steaky mají servírovat tak, jak jsou, můžete je také strouhat a dát je do taco, polévek, dušených pokrmů nebo zábalů.
Ingredience
- 6 žraločích steaků
- 1/2 šálku sojové omáčky
- 1/3 šálku kečupu
- 1 šálek pomerančové šťávy
- 1/4 šálku čerstvé petrželky nebo koriandru (sekané)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžička černého pepře (čerstvě mletá)
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky červeného pepře
Kroky, jak to udělat
V malé misce rozšlehejte sójovou omáčku, kečup, pomerančový džus, nakrájenou petržel nebo koriandr, citronovou šťávu, mletý česnek, černý pepř, sůl a vločky z červeného pepře.
Umístěte ryby do mělkého pekáče a nalijte marinádu přes vrchol. Pomocí kleští otočte steaky žraloka tak, aby se dobře osrstily. Zakryjte plastovým obalem a marinujte v lednici po dobu 1 až 2 hodin.
Tepelný gril na středně vysokou teplotu. Těsně před položením ryb na gril naolejujte rošty na grilu pomocí venkovních kleští na vaření, složených papírových ručníků a oleje s vysokým bodem kouře (jako arašídový olej). Udělejte asi 3 až 4 průchody mřížkami, abyste zajistili nepřilnavý povrch vaření. To je důležité při grilování ryb, protože má sklon se rozpadat, pokud podmínky nejsou zcela v pořádku.
Odstraňte ryby z marinády a rezervujte si marinádu. Umístěte marinádu do pánve a nechte ji 2 minuty vařit, za stálého míchání. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte 10 až 12 minut vařit. Odstraňte z tepla a zakryjte, aby se omáčka udržovala v teple.
Položte ryby na gril a vařte po dobu 5 až 6 minut na stranu nebo dokud ryby nedosáhnou vnitřní teploty 145 ° F a vločky snadno při testování vidličkou.
Po uvaření vyjměte z grilu steaky ze žraloka a podávejte s omáčkou.
Spropitné
- Kvůli nadměrnému lovu žraloků se ujistěte, že jste si koupili ryby od odpovědného a seriózního producenta, který zná přísné pokyny pro lov těchto ryb. Žralok je štíhlá ryba, proto s ním zacházejte s úctou.
Grilování
Smažení
To je další dobrá metoda vaření steaků ze žraloka. Jen naolejujte litinovou pánvičku a zahřejte ji, dokud se olej nerozzáří, ale nekouří. Opatrně přidejte steaky a snižte teplo. Vařte je a otáčejte pouze jednou, celkem 10 až 12 minut v závislosti na jejich tloušťce. Vyjměte na talíř a nechte je odpočívat. Přidáme 1/4 šálku bílého vína nebo vývaru a sníží se na 3 až 5 minut.
Kebabs
Ještě dalším způsobem, jak si užívat žraločí steaky, je nakrájet je na husté kostky, marinovat v citrusové směsi a špízovat je s baby bramborami, cherry rajčátky, paprikami, červenou cibulkou, ananasovými kousky nebo cokoli, co vaše srdce touží. Jsou vhodné pro grilování, ale lze je také pečet v troubě. Podáváme s ovocnou salsou pro chuť ostrovů.
Co je marináda a proč byste ji měli používat?Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- americký
- cookout
