Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 50 porcí
Tyto bonbóny Gooey Caramel Bonbons jsou stejně dobré jako drahé bonbony, které si můžete koupit v ozdobných obchodech s čokoládou, ale představují zlomek ceny. Vše, co potřebujete, jsou některé bonbonové formy a několik společných spížových předmětů, aby se tyto nádherné gurmánské bonbóny ve vaší vlastní kuchyni.
Formy na bonbon lze zakoupit online - stačí kliknout na „bonbon forma“ a najít mnoho různých možností. Amazon dokonce nese mnoho možností. Najdete je také v mnoha obchodech s cukrovinkami a v obchodech jako Michael a Joann. Můžete si koupit drahé, ale mohou být také levné jako $ 2 nebo 3 $, takže to nemusí být velká investice. Výtěžek tohoto receptu bude záviset na zakoupených formách - pokud jsou vaše bonbonové formy malé (asi 1 "), dostanete asi 50 bonbónů, ale pokud jsou velmi velké nebo hluboké, můžete se přiblížit k 20 25 bonbonů.
Vrcholy těchto bonbonů jsme ozdobili rychlým suchým kartáčem měděného lesku. To je zcela volitelné, ale pomůže jim to vypadat ještě profesionálněji.
Ingredience
- 1/2 šálku vody
- 1 1/4 šálků cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek silné krému
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 20 uncí čokoládových bonbónů (může nahradit temperovanou tmavou čokoládu)
- Volitelné: lesk prach pro zdobení
Kroky, jak to udělat
Připravte si náplň Gooey Caramel
Kombinujte vodu, cukr a sůl ve středním hrnci na mírném ohni.
Míchejte, zatímco se cukr rozpustí, a kartáčujte po stranách pánve mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě krystalů cukru.
Jakmile směs přijde k varu, vložte cukroví teploměr a odolejte míchání.
Zatímco cukr vaří, vložte krém do malého hrnce na mírném ohni, aby se zahřál. Nepotřebujete ji vařit, jen chcete, aby byla teplá a ne chladná z chladničky, když ji přidáte do cukru.
Je-li směs cukru tmavě jantarové barvy (asi 315 až 330 F / 157 až 165 ° C), opatrně nalijte horkou smetanu do cukru. V tomto bodě bude bublina a pára, takže buďte opatrní a ustupte.
Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a pokračujte ve vaření karamelu za občasného míchání špachtlí, dokud teploměr nedosáhne 245 ° F / 118 ° C.
Vyjměte pánev z horka a zamíchejte vanilkový extrakt. Nalijte karamel do tepelně bezpečné mísy a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Tento proces lze urychlit umístěním misky do chladničky.
Připravte formy
Buď budete potřebovat několik forem, abyste je všechny vyrobili najednou, nebo budete muset pracovat v dávkách.
Rozpusťte čokoládový bonbón v mikrovlnné troubě a míchejte po každých 30 sekundách, abyste zabránili přehřátí.
Nalijte část povlaku do každé z uhlíkových dutin, až k horní části dutin. Nechte jej sedět 1 až 2 minuty, poté zakryjte pracovní povrch pergamenem nebo voskovaným papírem a otočte formy vzhůru nohama, aby přebytečná čokoláda odkapala z forem na pergamen.
Pomocí škrabky na lavičce nebo kovového ofsetového špachtle odstraňte veškerou další čokoládu z horní části formy a vytvořte čistý okraj kolem stran bonbonů.
Formy se chladí po dobu 10 minut, dokud není povlak zcela vytvrzen.
Když je karamel pokojová teplota, naplňte sáček s karamelem a zaveďte jej do forem, ponechte alespoň 1/8 palce prostoru nahoře, abyste je mohli zakrýt čokoládou.
Pokud čokoládový povlak ztuhl, znovu jej zahřejte v mikrovlnné troubě, dokud nedojde k jeho tekutině, poté lžičkou čokolády nad každým bonbonem a znovu použijte škrabku nebo špachtli k odstranění přebytečné čokolády z forem.
Formy znovu ochlazujte po dobu 10 až 15 minut, dokud není povlak zcela vytvrzen.
Jemně otočte formy, abyste uvolnili bonbóny, poté je obráťte a poklepejte na formy, aby se bonbóny uvolnily na pult.
Pokud je to žádoucí, vezměte suchý kartáč a jemně natřete trochu lesklého prachu na horní část každé čokolády.
Pro nejlepší chuť a texturu podávejte tyto bonbóny při pokojové teplotě. Mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 týdnů.
Značky receptů:
- karamelové bonbóny
- cukroví a bonbóny
- americký
- vařit
