Smrk
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 2 libry (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 488 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 26 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 libry (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 488 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 38% |
| Nasycený tuk 23g | 115% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sodík 496 mg | 22% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 26 g | 9% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 25g | |
| Vápník 75 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na smažené ryby zbavené lepku bez lepku vytváří ostrý, světlý a zlatý konečný výsledek bez alergenů, jmenovitě lepku, na který jsou někteří lidé citliví. Toto těsto je také ideální pro cibulové kroužky a další zeleninu, ale zkuste to s krevetami - je to vynikající.
Pokud jde o křupavé smažené ryby, jde o těstíčko a bez pravidelné mouky si můžete myslet, že klesne. Ale ve skutečnosti je těsto závislé na vzduchu více než typ mouky, kterou používáte. Vzduch pochází z přidávání sycené kapaliny, jako je pivo (v tomto případě pivo bez lepku) nebo klubová soda do tlustého těsta. Druhým faktorem ve světle a zlatých rybách je horký olej - když ryby udeří do oleje, těsto povstane a nadýchne se kolem něj, aby zůstalo svěží.
Mírně ochucené bílé ryby, jako je treska, pollock nebo dokonce tilapie, jsou cestou, jak postupovat při přípravě tohoto receptu a kvalitním univerzálním mixem bez lepku bez xanthanové gumy nebo guarové gumy, jako je Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Pečení Mix zdarma je ideální.
Ingredience
- 1 šálek bezlepkové univerzální mouky na pečení (jako je Bobův červený mlýn)
- 1 šálek kukuřičného škrobu
- 1 čajová lžička bezlepkového pečicího prášku
- 1 lžička cukru
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 čajová lžička česneku
- 1 čajová lžička cibule
- 1 lžičková sůl
- 1/4 lžičky pepře
- 12 uncí piva (bezlepková nebo 12 uncí klubová soda)
- 1 šálkový olej (nejlépe arašídový nebo kokosový olej pro smažení při vysoké teplotě)
- 8 (4-uncí) filé z tresky bez kůže (poklepané za sucha papírovou utěrkou)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ve velké míse smíchejte bezlepkovou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, cukr, kajenský pepř, česnek, prášek cibule, sůl a pepř.
Smrk
Přidejte pivo bez lepku nebo klubovou sodu a míchejte, dokud těsto nebude hladké a ne příliš silné nebo příliš tenké. Pokud je těsto příliš silné, přidejte další tekutinu (mělo by to být trochu rýma, ale neměli byste vidět ryby skrz něj).
Smrk
Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu na 375 F. Pokud nemáte teploměr, můžete zjistit, zda je olej dostatečně horký, když se kolem hůlky nebo špízu vytvoří bublinky, když je vložen do oleje.
Smrk
Když olej dosáhne teploty, smažte ryby v dávkách 3 až 4 kousky najednou v závislosti na velikosti vaší pánve. Filety v těstíčku ponořte po jednom a ujistěte se, že jsou obě strany potažené. Držte nad misku a nechte přebytečné kapky těsta odjet.
Smrk
Opatrně vložte do horkého oleje a smažte 3 minuty nebo dokud těsto nevyschne.
Smrk
Pomocí špachtle otočte a vařte dalších 3 až 5 minut nebo do zlatohnědé barvy. Pokud máte infračervený teploměr, použijte jej k pokušení ryb, které by měly být na 145 ° F (běžný teploměr s okamžitým odečtem nebude fungovat, protože ryby jsou příliš tenké na to, aby mohly mít přesnou teplotu). Jinak se nahlédněte dovnitř tenkým nožem. Po dokončení by ryby měly být bílé a neprůhledné.
Smrk
Chcete-li udržet první várku v teple při smažení zbývajících filetů, přeneste ji na okraj pečeného plechu a vložte ji do vyhřívané trouby 250 F po dobu až 20 minut. Dokončete smažení zbytku ryb.
Smrk
Vypusťte papírové ručníky a podávejte ještě teplé s hranolkami, zelným salátem nebo po stranách podle vašeho výběru.
Smrk
Tipy
- Pokud vás zajímá, zda kukuřičný škrob neobsahuje lepek, odpověď zní ano, čistý kukuřičný škrob neobsahuje lepek díky škrobu vyrobenému z kukuřice . Ne každá značka kukuřičného škrobu je však kvůli způsobu výroby bezlepková. Někteří výrobci ne vždy přijímají nezbytná bezpečnostní opatření, aby zabránili křížové kontaminaci, pokud jde o zpracování a balení bezlepkových položek, a to ve stejném zařízení, jako zpracovávají jiné obilné výrobky. Jak již bylo řečeno, nezapomeňte si přečíst štítky všech zakoupených produktů, abyste se ujistili, že kupujete příslušné položky. Připomenutí: Ujistěte se, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- bezlepkový
- entrée
- americký
- zpátky do školy
