Amarant, pohanka, chia, proso, quinoa, čirok a teff se někdy nazývají „starověká zrna“, protože každá byla důležitým zdrojem potravy pro starověké civilizace. Zjistěte více o těchto starodávných zrnech, jejich výživových vlastnostech a o tom, jak je můžete použít v receptech bez lepku.
-
Amaranth
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth je nabitý jedinečnými výživovými vlastnostmi. Zde je 10 důvodů, proč byste měli přidat amarant ke svým bezlepkovým receptům.
-
Pohanka
Smrk / Teri Lee Gruss
Pohanka je semeno rostliny zvané „ fagopyrum esculentum “. Souvisí to s rebarborou, nikoli s pšenicí, žitem nebo ječmenem a přes matoucí název je pohanka bezlepková. Pohanka je jedinečné jídlo bez lepku, které chutná skvěle a může skutečně zvýšit nutriční hodnotu bezlepkových receptů.
-
Chia
Smrk / Teri Lee Gruss
Aztékové, Mayové a domorodí Američané oceňovali semena chia jako zdroj koncentrované energie a výživy. Toto malé super-semeno přežilo věky a šílenství Chia Pet ™, aby se stalo cennou ingrediencí pro kuchaře bez lepku.
-
Millet a Teff
istockphoto
Antropologové potravin věří, že proso byla první obilnou rostlinou domestikovanou člověkem. Teff úzce souvisí s proso. Je to tak malé zrno semen, že většina prosa pěstovaného v USA se používá jako krmivo pro ptáky a krmivo, ale proso a teff jsou vysoce výživné výrobky z obilí a mouky bez lepku.
-
Quinoa
Smrk / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) má vyšší obsah bílkovin než většina „obilných“ zrn. To znamená, že quinoa obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které potřebujeme pro zdraví. Toto malé semeno je rostlina spojená se špenátem, mangoldem a řepou. To je domácí v Jižní Americe a byl velmi důležitým zdrojem potravy starověké incké civilizace.
-
Čirok
Smrk / Teri Lee Gruss
Čirok je obilné zrno, které vzniklo v Africe asi před 5000 lety, kde je dnes i nadále důležitým zdrojem potravy. Někdy se nazývá milo a v Indii se nazývá jowar.
