Obří velšský Oggie. Elaine Lemmová
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 2 (2 porce)
Cornishská pasta může být známa a milována po celé Velké Británii a je již dlouho součástí našeho kulinářského dědictví, ale mnoho dalších regionů má svou vlastní verzi tohoto lahodného zážitku. Ve Walesu je to Oggie.
Jako Cornishova pasta se vyvinula pro cínové horníky, kteří se nemohli v poledne vrátit na povrch, měli vydatnou, lehce uchopitelnou a jedlou oběd. Oggie se narodila ze stejného předpokladu. Oggies jsou mnohem, mnohem větší (odtud název Giant Oggie) a obsahují přísady, které jsou Walesu více známé - jehněčí a pór.
Ingredience
- Pro pečivo:
- 200 gramů / 6 uncí mouky
- 1 špetková sůl
- 55 gramů / 2 unce másla
- 55 g / 2 unce sádla
- 2 až 3 polévkové lžíce vody (studená)
- Pro plnění:
- 26 gramů / 1 unce másla
- 1/2 šálku / 25 gramů póreku (nakrájené na plátky)
- 200 gramů / 6 oz brambor (nakrájených na velké kousky)
- 200 gramů / 6 uncí jehněčího masa (nakrájené na malé kostky)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 vejce (lehce zbit)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 220 ° C / 425 F plyn 7.
Vložte mouku, máslo, sádlo a sůl do kuchyňského robota. Míchejte na nastavení pulsu, dokud se směs nepodobá strouhankové strouhance, pomalu přidávejte vodu přes nálevku, dokud se těsto nespojí v kouli. Zabalte do lepicí fólie nebo plastového obalu a pečivo nechte 30 minut odpočívat.
Mezitím rozpustíme máslo v pánvi, přidáme pór a vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut.
Přidejte bramborové kousky na pánev a vařte dalších 5 minut.
Přidejte kousky jehněčího a hnědé po celé, vařte po dobu dvou minut, přikryjte víčkem a vařte na mírném ohni po dobu 6 minut. Obsah pánve osolte solí a pepřem a nechte vychladnout na jednu stranu.
Rozdělte pečivo na 2 a každý kus rozvalovejte do kruhů cca 22 cm. Kartáče otřete rozšlehaným vejcem.
Rozdělte masovou směs mezi každý kruh pečiva a umístěte jej na jednu stranu kruhu. Okraje omotejte trochou zbitého vajíčka.
Přeložte kruh napůl přes náplň tak, aby se oba okraje setkaly. Oba okraje zalisujte, abyste vytvořili těsné těsnění. Každou pastu všude potřete zbývajícím rozšlehaným vejcem.
Pirohy položte na namazaný plech a pečte 15 minut, poté zahřejte na 180 ° C a vařte dalších 30, dokud Oggie nezhnědne.
Podávejte horké nebo studené. Vynikající s nakládanou cibulkou, rajčaty a chutney, nebo pokud je horké, s trochou teplé omáčky a hrášku.
Poznámky: Pečivo pro oggie lze také vyrobit z mé ruky umístěním ingrediencí do velké mísící mísy a třením tuku a mouky mezi prsty, čímž se vytvoří směs drobků na chleba. Přidejte vodu, jak je uvedeno výše, a pokračujte v receptu.
Značky receptů:
- Brambor
- oběd
- britský
- jaro
