FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Celkem: 2 hodiny 5 minut
- Příprava: 90 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 12 barů (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 570 | Kalorie |
| 36 g | Tlustý |
| 59 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 barů (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 570 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 36g | 46% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sodík 323 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 59 g | 21% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Vápník 156 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ingredience
- 4 šálky / 600 g amandelspijs (mandlová pasta)
- 3 2/3 šálky / 400 g samo-rostoucí mouky
- 1 šálek donkerbruinu basterdsuiker (nebo 200 g třtinového cukru)
- 7/8 šálku / 200 g másla
- 4-6 lžíce mléka
- 7 lžiček speculaaskruiden (nebo koření dýňového koláče)
- 1 lžička jedlé sody
- Zest z 1 oranžové (jemně strouhané)
- 1 vajíčko bílé (zbit)
- Ozdoba: ve vločkách nebo lískových mandlích
Kroky, jak to udělat
Připravte mandlovou pastu a odložte stranou. V oddělené misce smíchejte zbývající ingredience a hnětací směs (k tomu můžete použít míchačku s háčkem na těsto). Měli byste být schopni formovat těsto do koule, aniž by se držel vašich rukou. Zakryjte těsto koulí plastovou fólií a vyčleňte na hodinu. To umožňuje, aby koření pracovalo na magii.
Předehřejte troubu na 347 Fahrenheita (175 ° C). Řádek dva soubory cookie s pergamenem. Těsto rozdělte na polovinu a vtlačte do pergamenu rovnoměrnou vrstvu obou listů cookie. Naneste rovnoměrnou vrstvu mandlové pasty na jednu z vrstev. Nyní jemně obráťte druhou vrstvu na horní části mandlové pasty a odloupněte pergamenový papír.
Kartáč s vejcem bílé a posypeme mandlemi na vrcholu. Pečte asi 30-35 minut, nebo dokud neuvidíte, že mandle jsou karamelizující a že soubory cookie začnou mít trochu tmavší odstín hnědé. Nechá se asi 10 minut vychladnout na chladícím stojanu a pak se vroubkovaným nožem nakrájíme na obdélníky. Nyní nechte dále vychladnout.
Tipy
- Basterdsuiker je typický holandský produkt. Vyrábí se přidáním invertního cukru a dalších přísad do jemného bílého rafinovaného cukru. Tato směs pomáhá dosáhnout určitých struktur textur a udržuje pečené zboží vlhké. Existují tři odrůdy, bílá, hnědá a tmavě hnědá, které se nazývají basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker nebo gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Je široce dostupný od nizozemských supermarketů a některých nizozemských potravin na internetu. Měl jsem dobré výsledky, když jsem v tomto receptu nahradil basterdsuiker donkerbruinu čistým třtinovým cukrem (demerera).Vyrobte si svůj vlastní (mandlová pasta). Můžete si také koupit hotovou mandlovou pastu ve většině nizozemských supermarketů nebo online. Pokud používáte spijs nakupované v obchodě , před použitím jednoduše promíchejte jedno vejce.
Varianty receptů
- Můžete si objednat malé sáčky koření speculaas (známé jako speculaaskruiden ) online. Ale můžete snadno nahradit dýňový koláč koření. Můžete si také vytvořit svůj vlastní speculaaskruiden. Chcete- li udělat kulaté gevulde speculaas cookies, nakrájejte kolečka z těsta poté, co jste ho zploštěli. Umístěte první vrstvu kol na list cookie lemovaný pergamenovým papírem a zajistěte, aby mezi cookies zůstal nějaký prostor. Umístěte polévkovou lžíci mandlové pasty ( amandelspijs ) do středu každého cookie. Kartáčové strany cookie s vejcem bílé. Položte druhé kolo na horní část a zatlačením jej utěsněte. Horní část sušenky natřete vaječnou bílou a na ni položte celé blanšírované mandle.
Značky receptů:
- cookies
- dezert
- holandský
- den boxu
