Jordan Siemens / Getty Images
Grilování na dřevěné prkně je hodně podobné použití pánve, kromě toho, že prkno má schopnost produkovat kouř. Tato metoda je skvělá, protože poskytuje stabilní povrch, na který se dá jídlo, a dává mu autentickou kouřovou chuť. To je zvláště dobré, pokud grilováte něco jemného, jako rybí filé. Ve skutečnosti byla tato metoda vyvinuta tak, aby vyhovovala rybám, ale pomocí prkna můžete vařit širokou škálu potravin.
Získejte správné prkno
Začněte čistým neošetřeným kusem dřeva o tloušťce asi 1 palec, ujistěte se, že délka a šířka jsou dostatečné k tomu, aby udržely grilovaný předmět. Typicky lidé používají cedr, ale přijatelné je mnoho druhů dřeva, jako je olše, dub, javor, třešeň nebo jablko. Ujistěte se však, že deska není chemicky ošetřena. Dřevěná prkna na vaření si můžete koupit buď online, v obchodech se speciálními potravinami a v obchodech s potravinami.
Příprava
Před položením prkna na gril jej nechte alespoň hodinu namočit do vody. To umožní, aby dřevo absorbovalo tolik vlhkosti, kolik je možné, což poskytne čas potřebný k úplnému uvaření ryb před tím, než deska začne hořet. Pokud si všimnete, že deska vzplala na grilu, stříkejte ji vodou, aby se plameny zachytily, ale mějte na paměti, že by měla trochu popálit. Doutnající dřevo je to, co vytváří kouř a pomáhá ochutnat ryby. Vy prostě nechcete, aby deska skutečně shořela.
Chcete-li zabránit přilnutí ryb k desce, velmi lehce ji očistěte olejem na straně, na které budou sedět. Rybu není třeba překlopit. Vaření prkna je nepřímé, protože jídlo je izolováno od přímého tepla. Chcete, aby deska byla vystavena přímému teplu vašeho grilu, aby mohla doutnat. Tento styl grilování je velmi základní postup, a protože během vaření nebudete házet ryby ani s tím nic nedělat, nabízí to možnost připravit další složky jídla, jako jsou přílohy, omáčky a předkrmy.
Grilování
Jakmile grilování spálíte a prkna nasáknou, položte ryby na palubu, osolte a celou věc položte na gril. Protože se ryby vaří nepřímo, bude to trvat déle, než když se grilovají přímo. Při vaření na prkně naplánujte asi o 50% více času vaření než běžné grilování. Během vaření můžete ryby upéct citronovou šťávou, máslem nebo téměř cokoli, co není hořlavé. Nechcete inspirovat plameny.
Jakmile je ryba hotová, odstraňte celé prkno a ryby pomocí grilovacích rukavic nebo posuňte ryby na talíř pomocí špachtle. Z každého prkna získáte jedno použití. Pokud používáte plynový gril, pokuste se dostat prkno z grilu rychle, protože nechcete, aby do grilu spadalo hodně popela. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, můžete ho nechat spálit a později popel vyčistit.
Prkenné grilování je skutečně pohodlný a snadný způsob grilování. Díky chutím a snadnosti se tato metoda stala populární metodou. Jakmile to zkusíte, budete chtít grilovat spoustu jídel na desce. Můžete prkno pečené na grilu, drůbež, zejména na věci, které vyžadují delší dobu grilování. Rychlé předměty z prkna moc nezískají, protože nebudou dostatečně dlouho vystaveny kouři, aby získaly chuť. Rovněž je nejlepší neprokládat kuchařské předměty, které je třeba grilovat horké a rychlé, jako steaky nebo kotlety.
Jak grilovat na dřevěné prkno
