Philip Gould / Getty Images
Po otevření láhve pepřové omáčky Tabasco se váš nos okamžitě setká s jedinečnou vůní, která je pro tuto omáčku typická. Vůně připomíná ocet následovaný pikantností - pokud si tento pikantní kop užijete, nebudete moci cítit Tabasco bez zalévání úst.
Tabasco patří mezi nejoblíbenější horké omáčky na světě. NPR napsal skvělý popis popularity Tabasco: „Je to horká omáčka, co má Kleenex na tkáni a Xerox je kopírování.“ Pokud máte rádi horkou omáčku, je pravděpodobné, že v kuchyni je vždy láhev Tabasco.
Je těžké si představit snídani, hash browns, Bloody Marys, pizzu, kuřecí křídla, Cajun jídlo, smaženou rýži a mnoho dalších potravin bez kapek tabasco omáčky. Je to fascinující zvýrazňovač chuti s ještě fascinující historií.
Rychlá a zábavná fakta Tabasco
- Edmund McIlhenny poprvé vyrobil tabasco omáčku v roce 1868 na ostrově Avery v Louisianě. Omáčka se stále vyrábí na stejném místě jako v 18. století. Proces navíc zůstává téměř stejný, zařízení se v průběhu let samozřejmě modernizovala. Omáčka byla pojmenována po odrůdě chilli, která se používá k její výrobě, známá jako Capsicum frutescens nebo tabasco pepř. McIlhenny byl z tohoto pepře obdarován semeny, které pak vysadil na Avery Island, aby pěstoval a produkoval horkou omáčku Tabasco. Předpokládá se, že tato semena byla přivezena z Mexika nebo Střední Ameriky. K distribuci omáčky v prvních letech použila McIlhenny vyřazené kolínské láhve. Jak roky šly a Tabasco se stal více populární, McIlhenny's potřeboval rozšířit své chili rostoucí pole. Ačkoli některé papriky se stále pěstují na ostrově Avery, společnost má nyní pěstitele v Latinské Americe. Bez ohledu na to, kde se pěstuje, semena pocházejí z Avery Islandu a poté jsou přepravována na pěstební pole v různých zemích. Papriky jsou vždy ručně vybírány stejným způsobem, jakým byly od původního tvůrce Edmunda McIlhennyho. Poté, co byli chilie vybráni z polí (po celém světě), vracejí se zpět do výrobních zařízení na ostrově Avery. Tam jsou přeměněny v rmut se solí (která pochází z ostrova Avery), která je pak uložena v sudech z bílého dubu. Sudy se utěsní, poté se přes vrchol nalije vrstva soli a před pokračováním se nechá zrát tři roky. Po zrání je kaše zkontrolována a poté převedena do strojů, které se smíchají s octem a míchají se asi měsíc. Po smíchání se buničina a semena oddělí od omáčky, nalije se do sklenic, označí se a je připravena k distribuci. Omáčka se nyní prodává ve více než 160 zemích po celém světě a štítky jsou přeloženy do 22 jazyků a dialektů. Tabasco je dokonce součástí oficiálních nabídek raketoplánu a je dán americkým zámořským vojákům v jejich MRE nebo jídlech připravených k jídlu. Jednou z mnoha skvělých věcí, které se vám na Tabasco Pepper Sauce líbí, je seznam přírodních ingrediencí, který obsahuje tři jednoduché ingredience: ocet, červený pepř a sůl. Protože neexistuje žádná konzervační látka, může to způsobit oddělení omáčky, a proto je třeba ji před použitím protřepat. Tasco je certifikováno bez košerů, halalů a lepku. V každé čajové lžičce Tabasco je 0 kalorií, tuků, uhlohydrátů a bílkovin. Obsahuje 35 mg (1% DV) sodíku. Podle společnosti „… jiné horké omáčky mohou obsahovat čtyřikrát až pětkrát více sodíku než originální omáčka TABASCO® na červenou porci…“ Originální omáčka Tabasco má hodnocení Scoville 2 500 až 5 000 SHU. Odrůda habanero je nejšpičatější ve sbírce, ale originál je druhou nejšpičatější. V souladu s webovou stránkou Tabasco, „2 oz. Láhev naší původní červené omáčky obsahuje nejméně 720 kapek.“ (K dispozici je 60 kapek na lžičku; 3 lžičky na lžíci; 2 polévkové lžíce na unce a 2 unce na láhev).
