Preston Schlebusch / Image Bank / Getty Images
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 70 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 132 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 132 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 8% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Sodík 1251 mg | 54% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vláknina 6g | 23% |
| Protein 10g | |
| Vápník 314 mg | 24% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto čerstvé zelí jsou ochucené nakrájenou slaninou nebo vepřovou panenkou. Před oříznutím a sekáním několikrát opláchněte greeny. Není nic horšího než kousání do štěrkovitých zelených.
Přidáme asi 2 polévkové lžíce moštového octa nebo pepřového octového omáčka k zeleninám, jak se vaří, a mnoho jižních kuchařů přidá čajovou lžičku nebo dvě cukru.
Podávejte zeleninový salát s horkým pečeným kukuřičným chlebem a pepřovou octovou omáčkou. Chcete-li si vyrobit vlastní domácí pepřovou omáčku, přečtěte si pokyny pod receptem.
Ingredience
- 2 libry kolard greeny
- 6 až 8 tlustých plátek slaniny nebo vepřové panenky (nakrájené)
- 6 šálků vody
- 1/2 na 1 šálek nakrájenou cibuli
- 2 lžičky košer soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 až 1/2 lžičky drceného červeného pepře
- 1/2 lžičky koření Cajun nebo kořeněné směsi solí, volitelné
Kroky, jak to udělat
Okořápky greeny umývejte asi 3 až 4 změnami vody, dokud na dně dřezu nebo misky necítíte žádný písek.
Položte každý list a vystřihněte tlustý středový stonek a všechny velmi silné žíly. Vrstva několik listů a roll je; Válcované listy nakrájejte na proužky 1/2 palce (šifonový styl). Můžete také sekat listy.
Ve velké pánvi na mírném ohni uvařte nakrájenou slaninu nebo jowl, aby se trochu tuku uvolnil. Vyhoďte kapky nebo uschovejte a chlazte pro jiné použití.
Ve velkém zásobníku nebo v holandské peci přiveďte 6 šálků vody k varu. Přidejte vařenou slaninu nebo vepřovou panenku, nasekanou cibuli, sůl, červené a černé papriky a kořeněné soli nebo koření Cajun, pokud se používá. Přidejte zelení do vroucí vody. Možná budete muset přidat zelenou zeleninu do dávek.
Zakryjte a vařte na mírně nízkém žáru po dobu asi 1 hodiny, nebo dokud greeny nejsou jemné.
Podávejte zeleninový salát s čerstvě upečeným kukuřičným chlebem a předejte horkému pepřovému octu nebo pepřové omáčce u stolu.
Slouží 4 až 6.
Tipy a variace
Do zeleně přidejte 2 lžíce moštového octa a několik lžic rajčatové pasty spolu s kořením.
Před přidáním cibule do hrnce opečte cibuli se slaninou nebo prasečí sukní.
Přidejte 1 čajovou lžičku cukru do kuchyňské tekutiny spolu s kořením.
Před přidáním do hrnce nakrájejte několik stroužků česneku a opékejte v kapkách minutu nebo dvě. Nebo přidejte asi 1 čajovou lžičku česnekového prášku spolu s ostatními kořeními.
Přidejte 1 až 2 šálky vařeného hrášku s černýma očima do zeleně asi 10 minut před tím, než se zelení dokončí.
Pepřový ocet nebo pepřová omáčka - Sterilizujte nádobu na konzervování 1 pintu a zabalte ji do horkých jalapeno a / nebo serrano chile paprik. Před přidáním do sklenice nakrájejte jeden nebo dva z nich. Naplňte sklenici bílým octem a přidejte 1/2 lžičky cukru a kousek soli. Pepřovou omáčku zakryjte a chraňte před použitím nejméně 5 dnů.
Značky receptů:
- Brukev Zelná
- Jižní Colrd Green
- příloha
- jižní
