21597185 / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Doba smažení: 10 minut
- Výnos: 2 libry (6 porcí)
Toto je recept na chitterlings nebo chitliny v jižním stylu, jak se na ně běžně odkazuje.
Chitlinky (vepřová střeva), spolu s prasečími slepicemi (vepřový žaludek), jsou oblíbené mezi mnoha jižními rodinami po celý rok, ale zejména na svátky, a často se klasifikují jako duše.
Tuto pochoutku lze jíst vařenou a servírovanou jednoduše na rýži nebo vařenou, obalovanou a smaženou jako v tomto receptu.
Ingredience
- 2 libry chitterlings
- Pro vaření:
- 2 velké cibule (sekané)
- 2 bobkové listy
- 2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 2 stroužky česneku (mleté)
- Volitelné: Jiné koření (podle potřeby)
- Pro dýchání a smažení:
- 1 velké vejce (lehce zbit)
- 1 polévková lžíce vody
- 1 drobky crackerů (jemné)
- 3 šálky řepkového oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je toto vepřové jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Vyčistěte chitterlings
Shromážděte ingredience.
Namočte chitterlings do studené vody na jedné straně vašeho dřezu a použijte druhou stranu pro oplachování. Každou z nich důkladně prohlédněte a všechny cizí předměty odstraňte ručně tekoucí vodou.
Opakovaně vybírejte chitterlings pod tekoucí vodou, odstranit veškerý tuk a skvrny, které vidíte.
Jakmile očistíte chitterling, vložte jej do čisté mísy nebo jiného kontejneru. Opakovat.
Po očištění všech chitterlingů je nutné je opláchnout několika změnami studené vody. Naplňte jednu stranu dřezu dostatečným množstvím vody na zakrytí chitterlingů. Poté opláchněte tekoucí vodou na druhé straně dřezu a opakujte dvakrát nebo třikrát, dokud voda nevyteká nebo téměř nevyčerpá.
Jakmile budou očištěny, ujistěte se, že dezinfikujete všechny povrchy, včetně vašich rukou, které přicházejí do styku s chitterlings.
Vařte Chitterlings
Shromážděte ingredience.
Vyčištěné chitterlings umístěte do velkého hrnce se 4 až 5 šálky vody nebo dostatečně na to, abyste je zakryli alespoň 2 palce.
Podle potřeby přidejte cibuli, bobkový list, sůl, pepř, česnek a případně koření.
Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 2 hodiny odkryjte, dokud nejsou chitterlings jemní. V případě potřeby přidejte další vodu.
Pomocí štěrbinové lžíce je vyjměte z vody a vypusťte do cedníku, dokud nevychladne natolik, aby se s nimi dalo manipulovat.
Chléb a Fry the Chitterlings
Shromážděte ingredience.
V malé misce rozšlehejte vejce 1 polévkovou lžičkou vody a odložte stranou.
Rozetřete cracker drobky na kus voskovaného papíru a odložte stranou.
Zahřívejte olej v fritéze nebo v holandské peci na 370 F.
Zatímco se olej zahřívá, nakrájenou chitterlings nakrájejte na kousky o velikosti ústřice. Každý kus ponořte do vaječné směsi, nechte přebytečný odkapávání, a pak převalte drobky sušenky.
Smažte v oleji do zlatohnědé.
Vypusťte papírové ručníky.
Podávejte za horka s octem, horkou omáčkou, rýží, zeleným hráškem a kukuřičným chlebem.
Značky receptů:
- smažené vepřové
- příloha
- jižní
- Vánoce
