Smrk
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 14 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 418 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 39 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 14 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 418 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 35% |
| Nasycený tuk 16g | 80% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sodík 156 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 39 g | 14% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Vápník 39 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento čokoládový recept na čokoládu Bûche de Noël představuje lehký vzduchový vanilkový dort, který se válí do válce s bohatou domácí čokoládovou krémovou polevou.
Původ vánočního koláče Yule lze vysledovat až do středověku, kdy byly vytvořeny jednoduché koláče k napodobení protokolů, které byly tradičně spáleny během slunovratu a později na Štědrý den, s příchodem křesťanství. Bûche de Noël byl šikovně vytvořen koncem 18. století pařížskými cukráři, kteří zdobili tradici Yule logu komplikovanými dekoracemi. Nová gastronomická tradice se uchytila ve velkolepé módě a vánoční dezert se nyní slaví po celém světě.
Ingredience
- Pro piškotový dort:
- 4 velká vejce (pokojová teplota)
- 2/3 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky soli
- 1 šálková mouka
- Pro čokoládový krém:
- 7 velkých vaječných bílků
- 1 1/3 šálků granulovaného cukru
- 6 uncí neslazené čokolády (rozpuštěné a chlazené)
- 1/2 čajové lžičky instantního espressa
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 šálku nesoleného másla (změkčené)
- Práškový cukr a / nebo kakaový prášek (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, tento recept protokolu Yule je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat pečení.
Udělejte dort
Shromážděte ingredience.
Smrk
Předehřejte troubu na 400 F.
Namažte pečící list s okrajem o velikosti 10 x 15 palců nebo želé rolovací pánev a vyrovnejte jej s pergamenovým papírem.
Smrk
Namažte pergamen nebo postříkejte sprejem na vaření. Odložte pánvi stranou.
Smrk
Vejce v misce elektrického mixéru vybaveného šlehačkou připevněte až do zhuštění a pěnění asi 5 minut.
Smrk
Do vajec přidejte cukr, vanilkový extrakt a sůl a pokračujte v bití po dobu 2 minut.
Mouku opatrně složte 2 až 3 polévkové lžíce najednou do vajíček. Po začlenění mouky přestaňte míchat. Nepřemíchávejte, jinak bude dort tvrdý.
Smrk
Jemně rozprostřete těsto do připravené pánve. V těstíčku budou vrcholy; jemně je vyhladit špachtlí, ale netlačte těsto dolů.
Smrk
Pečte dort, dokud horní prameny nevystoupí, když se jemně stlačí a okraje se odtáhnou od pánve, asi 10 minut.
Smrk
Pečený dort obráťte na čistý, suchý kuchyňský ručník a odloupněte pergamenový papír.
Smrk
Nechte stát po dobu 3 minut a potom lehce vystrčte délku jedné krátké strany dortu, ponechejte 1-palcový okraj a dávejte pozor, abyste neprorezali koláč.
Smrk
Složte rýhovaný konec dortu směrem do středu a pak jemně pokračujte v válcování dortu, zabaleném v ručníku.
Smrk
Přeneste do stojanu, švem dolů a zcela vychladněte v ručníku.
Smrk
Zatímco dort vychladne, připravte krém.
Připravte čokoládový krém
V čisté, suché míšecí misce s rozšlehaným nástavcem rozšlehejte bílé vejce vysokou rychlostí, až se vytvoří měkké vrcholy. Dát stranou.
Smrk
V malém hrnci přiveďte cukr a 2/3 šálku vody k varu.
Smrk
Nechte směs cukru a vody vařit, dokud se nezmění na zahuštěnou sirupovou konzistenci.
Smrk
Začněte znovu mlátit bílé vejce vysokou rychlostí a při běžícím motoru pomalu nalévejte horký cukrový sirup do vajec v ustáleném proudu.
Smrk
Nalijte rozpuštěnou čokoládu, espresso a vanilkový extrakt do vaječných bílků a pokračujte v bití, dokud se pusinka úplně neochladí, asi 5 minut.
Smrk
Přidejte měkké máslo do pusinky, 2 polévkové lžíce najednou, zatímco bijete vysokou rychlostí, dokud se nezačlení celé máslo.
Smrk
Pokud během tohoto procesu krémový krém zchladne, chlazte pusinku, dokud nevychladne.
Smrk
Pokračujte v procesu bušení másla do pusinky.
Sestavte protokol čokolády Yule
Rozbalte dort a odložte ručník.
Smrk
Rovnoměrně rozprostřete 2 šálky (nebo požadované množství) čokoládového krémového krému na vnitřní straně koláče, které se šíří ve směru jeho přirozené křivky a kolem okrajů zůstane okraj 1 palce.
Smrk
Opatrně ji vraťte zpět do protokolu.
Smrk
Ořízněte hrubé konce role. Poté odřízněte asi 1/4 jednoho konce dortu na diagonále. Připevněte jej ke středu dortu s krémem, aby se podobal „větvi“ vyčnívající z protokolu Yule.
Smrk
Rozložte zbývající krém na bûche de Noël a zakryjte ho. Jemně přetáhněte máslový nůž nebo malou ofsetovou špachtli skrz polevu, čímž vznikne drsná stromová kůra.
Přidejte Père Noël postava a pusinky houby dokončit slavnostní vzhled.
Smrk
Před podáváním dort ochlaďte, abyste smetanu nechali ztuhnout. Před podáváním prášte práškovým cukrem nebo kakaovým práškem, pokud chcete. Chraňte všechny zbytky.
Smrk
Podávejte a užívejte si.
Spropitné
- Po vyjmutí z trouby nezapomeňte houbový dort převalit do čistého ručníku. Dort bude v tomto bodě kujný a při tvarování nebude praskat. Po ochlazení to praskne. Tady je bezlepková verze bûche de Noël .
Značky receptů:
- čokoláda
- buche de noel
- dezert
- francouzština
