StockFood / oodcollection / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 4 porce
Ve frankfurtském dialektu se tento recept na zakysanou smetanu a byliny nazývá grie soβ . Byliny použité v této omáčce jsou společně zabalené a připravené do kuchyně v oblasti Frankfurter v Německu. Nikdo jiný je neprodává takhle, takže pokud nežijete ve Frankfurtu, musíte si sestavit vlastní směs.
Tyto bylinky v němčině jsou borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, kysané zelí a schnittlauch (brutnák , cervík, Řeřicha , petržel, salátová svíčka, šťovík a pažitka). Některé z těchto bylin je obtížné najít mimo Německo. Můžete být zběhlí při shromažďování bylin divoce, nebo několik společností vyrábějících semena prodává cizí semena, jako je brutnák a pimpernel (salátová svíčka).
Tato omáčka se podává za studena na vařených vejcích nebo vařených bramborách.
Ingredience
- 2 velké žloutky (vařené)
- 1 polévková lžíce oleje (ořech nebo jiný neutrální olej)
- 1 až 2 lžičky citronové šťávy
- 2/3 pohárového kvarku
- 2/3 šálku řeckého jogurtu (plná smetana)
- 2/3 šálku kyselé smetany nebo crème fraîche
- 10 až 12 uncí čerstvých bylin (zhruba stejná množství petrželky, Řeřicha, pažitka, brutnák, salátová svíčka, šťovík, cervík)
- Pomočte čerstvě mletý pepř
- Dash sůl
- 1 čajová lžička citronové šťávy (nebo podle chuti)
- 4 brambory (vařené)
- 8 velkých vajec (vařených)
Kroky, jak to udělat
Ve střední misce rozmačkejte žloutky s olejem a promíchejte, abyste vytvořili hladkou pastu. Přidejte čajovou lžičku nebo dvě citronové šťávy.
Smíchejte kvark, jogurt a zakysanou smetanu. Přidejte bylinky a ochutnejte paprikou, solí a citronovou šťávou.
Přeneste do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracovejte, dokud byliny nejsou redukovány na velmi malé kousky a krém není jasně zelený. Můžete se rozhodnout prosít směs do mísy a odstranit velké kousky bylin nebo žloutku.
Podáváme studené na horkých vařených bramborách a na vařených vejcích.
Varianty receptů
- Přidejte koprový nebo citronový balzám. Zkuste použít tuto omáčku jako máslo nebo salátový dresing.
Značky receptů:
- Brambor
- Němec
- rodinná večeře
- koření
