Smrk
- Celkem: 2 hodiny 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 20 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 562 | Kalorie |
| 35 g | Tlustý |
| 4g | Sacharidy |
| 55 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 562 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 35g | 44% |
| Nasycený tuk 12g | 59% |
| Cholesterol 202 mg | 67% |
| Sodík 1522 mg | 66% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 4 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 55g | |
| Vápník 54 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pikantní, sladký a šťavnatý, tento pomalu pečený vepřový recept je určitě jedním z vašich receptů. Vykostěné vepřové plece je potřeno kořením, které se vyrábí ze sušených chilli, hnědého cukru a zázvoru a poté se praží - zpočátku při velmi vysoké teplotě, aby se vnější povrch zhnědl, a pak se dokončil při velmi nízké teplotě, aby se rozbily pojivové tkáně a maximalizujte šťavnatost.
Díky tomu je digitální teploměr sondový teploměr spolehlivý a nedochází ke správnému odhadu teploty. Jednoduše vložte sondu do nejhlubší části pečeně, nastavte cílovou teplotu na 140 F a poté počkejte na pípnutí.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 3 1/2 až 4 libry vykostěná vepřová plec (také nazývaná bostonská pečená čepel nebo bostonská pažba)
- Pro Spice Rub:
- 1 lžička sušených drcených červených paprik
- 1 čajová lžička česneku
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 1/2 polévkové lžíce košerové soli (ne mořská sůl nebo stolní sůl)
- 1 lžička mletého bílého pepře
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce červeného vína ocet
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Předehřejte troubu na 500 F.
Smíchejte všechny ingredience koření v malé misce a vytvořte pastu.
Smrk
Rozmažte to po celé pražené. (V závislosti na velikosti vaší pečeně vám možná zbude ještě něco.)
Smrk
Umístěte kořeněné vepřové rameno do pekáče s roštem a přeneste ho do trouby.
Smrk
Pečte po dobu 20 minut, poté snižte teplotu na 250 ° C a vařte, dokud teploměr sondy neodečte 140 ° C, což bude trvat přibližně 2 hodiny. Vnější povrch pečeně bude krásná hnědá barva.
Smrk
Vyjměte pečeně z trouby, volně ji zakryjte fólií a nechte ji 15 minut odpočinout (během této doby bude teplota stoupat, dokud nedosáhne cílové teploty 145 ° C).
Smrk
Plátek a sloužit.
Tipy
- Protože tento kus vepřového masa je vykostěný, nemusíte se bát, že byste do teploměru zasáhli kosti, které ovlivní odečet teploty. Pokud vložíte špičku sondy do samého středu pečeně, je tato technika spolehlivá. Pokud si myslíte, že musíte vařit vepřové maso na 160 ° F, v roce 2011 změnila USDA svou doporučenou cílovou teplotu. Místo 160 F, nyní se doporučuje vařit vepřové maso na 145 F.Tato technika bude fungovat i pro menší pečeně. Budete muset zkrátit počáteční dobu pečení při vysoké teplotě. Pro pečení 3 libry snižte o 5 minut, z 20 minut na 15 minut.
Značky receptů:
- Vepřové rameno
- vepřová plec
- večeře
- americký
